Що корисніше: горох чи квасоля
Горох і квасоля — одні з найпотужніших бобових за вмістом рослинного білка, калію і селену. Але вміст поживних речовин і калорійність у них різні. То хто ж із них має домінувати на кухні? Розбираємося у статті, що корисніше — горох чи квасоля.
Користь бобових
Давно відомо, що бобові — корисний замінник м’яса завдяки найвищому вмісту рослинного білка порівняно з іншими продуктами.
Квасоля на чверть складається з білка, що є рекордним показником. Вона засвоюється організмом майже на 80%, але не рекомендується до частого вживання тим, хто страждає на метеоризм.
Важливо знати: як правильно харчуватися, якщо є скарги на метеоризм.
Горох містить багато гіпоалергенних речовин з протеїнами, недарма його додають у дитяче харчування. Свіжий горох за вмістом антиоксидантів і мікроелементів багатший за сушений. Але сушений теж може похвалитися своїми неповторними властивостями.
І горох, і квасоля містять ідентичні мікроелементи й вітаміни та виконують однакові функції, потрапивши в організм. Але різниться кількість поживних речовин — клітковини, білка і калорій.
Смачно й ситно: рецепти страв з горохом і страв з квасолею
Чим багатий горох
Одна порція (150 г) вареного гороху містить:
- калорії: 250-300 ккал;
- білок: 20 г;
- жир: 2 г;
- вуглеводи: 53 г;
- клітковина: 10 г.
І такі важливі вітаміни та мікроелементи:
- вітамін В1: 35% від добової норми;
- В9: 25% від д. н.;
- марганець: 37% від д. н.;
- вітамін К: 35% від д.н.
Це список мікроелементів, який вирізняє сушений горох серед інших бобових.
Користь гороху
Варений горох живить корисні кишечні бактерії та підтримує здоровий рівень цукру. Усе це відбувається завдяки високоякісному білку, клітковині та вищеназваним наборам вітамінів.
Горох є особливо хорошим джерелом вітаміну К, він покриває майже половину добової потреби людини. Вітамін К називають жиророзчинним, який необхідний для правильного згортання крові та здоров’я кісток.
Протеїн у сушеному і свіжому горохі допомагає зростанню об’ємів і сили м’язів, але тільки в поєднанні з тренуваннями. Разом вони можуть принести користь здоров’ю серця, зокрема зниження кров’яного тиску.
Чим багата квасоля
Зі 150 г вареної квасолі отримаємо:
- калорії: 225;
- білок: 15,3 г;
- жир: 0,9 г;
- вуглеводи: 40,4 г;
- клітковина: 13,1 г.
І такі важливі вітаміни та мікроелементи:
- вітамін В1: 24% від д. н.
- вітамін В9: 58% від д. н.
- мідь: 48%
- марганець: 37%
- залізо: 29%
- вітамін К: 45%
Користь квасолі
Як бачимо, вміст корисних речовин у квасолі практично однаковий з горохом. Але квасоля, насамперед чорна, відома як один з найпотужніших природних помічників для зниження артеріального тиску.
Вживання 130 г чорної квасолі призводить до значного зниження артеріального тиску за 2 години після вживання. Це якщо не враховувати інших індивідуальних факторів, що сприяють підвищенню тиску.
Квасоля — на лідерських позиціях щодо вмісту клітковини, а це корисно не тільки для роботи ШКТ, а й уповільнює всмоктування цукру в кров, знижує його рівень.
Цікаво, що серед багатьох сортів квасолі експерти виділяють три найкорисніших.
Квасоля багата на вітамін B1. Цей вітамін сприяє здоровим когнітивним функціям — покращує памʼять та підвищує концентрацію уваги. Це також корисно для уповільнення розвитку хвороби Альцгеймера та недоумства.
То що корисніше — квасоля чи горох?
Для багатьох це стане відкриттям, але в горосі рослинного білка більше, ніж у квасолі.
1. Клітковина. Кількість майже однакова. Експерти закликають вживати бобові, горох і квасолю, двічі-тричі на тиждень. Клітковина природним шляхом виводять токсини, шлаки, канцерогени.
2. Вуглеводи. Їх уникають ті, хто контролює стрункість. У наших порівнювальних таблицях видно, що вуглеводів більше в гороху. Тож якщо стежите за фігурою, то страви з ним треба готувати не так часто.
3. Калорії. У вареній квасолі без додатків їх помітно менше. За умови, що ви маєте фізичні навантаження, такої кількості вуглеводів — 300 ккал на 100 г гороху і 225 ккал на 100 г квасолі — боятися не варто.
Сушений горох і квасоля — невіддільні продукти раціону здорової дорослої людини. Вони мають однаковий набір мікроелементів і вітамінів з невеликою різницею в кількості. Ці бобові корисні для серцево-судинної системи, роботи мозку, здоров’я кісток і м’язів.
Рецепти з квасолею і горохом
Рис з квасолею по-пуерториканськи
SHUBA обожнює страви з рисом, адже це чудовий гарнір. Дуже красивим рис з квасолею буде, якщо взяти довгозернистий і червоні бобові. Вони ідеально поєднуються в рисі з квасолею по-пуерториканськи.
ПереглянутиСитний овочевий салат з квасолею на зиму
Головні герої в салаті з квасолею на зиму, крім самих бобових, — морква, болгарський перець і томатний сік. Заготовка готується дуже просто, є повноцінною стравою і однією з найсмачніших серед наших консервованих салатів на зиму.
ПереглянутиІспанський квасолевий суп потахе — рецепт без м’яса
В Іспанії потахе вважається пісним квасолевим супом. Його подають з тортильєю, тому ви точно-точно наїстеся. Рецептом і секретами, як приготувати іспанський квасолевий суп потахе, ділиться ресторан EscoBar.
ПереглянутиПаштет з квасолі та тунця — гарна пара до грінок і крекерів
Хочете приготувати супершвидкий і надзвичайно смачний паштет? Все, що вам потрібно, це баночка консервованої квасолі, баночка консервованого тунця і баночка в’ялених томатів, а ще часник і трохи спецій за смаком.
ПереглянутиКвасолевий салат в арабському стилі — простий, але надзвичайно смачний
Квасолевий салат в арабському стилі — смачна мандрівка на жаркий Південь до пальм і сонця без потреби сідати в літак. Готуйте за простим покроковим рецептом.
ПереглянутиПісні горохові січеники — класика української кухні
Смачний рецепт пісних горохових січеників від авторки кулінарного блогу «Котлетка» Маші Сердюк. Для цього рецепта можна використовувати як свіжий зелений горошок, так і заморожений.
ПереглянутиГороховий суп Сен-Жермен — реальні продукти, казковий смак
Приготуйте найніжніший та найзапашніший гороховий суп Сен-Жермен за простим рецептом. Копчена грудинка, два види цибулі, обсмажений хліб надають страві вишуканого смаку.
ПереглянутиМ’які, мов пух, смажені пиріжки з горохом — мамин рецепт із секретним інгредієнтом
Смажені пиріжки з різноманітними начинками, м’які мов пух та легкі як хмаринка, — це ідеальний спогад з дитинства. Вони такі ніжні, що буквально тануть у роті.
ПереглянутиКартопляні котлети з горохом — пісний рецепт (відео)
Вони будуть приємного золотавого кольору з дуже насиченим смаком. Можна готувати із сушеного гороху. Для прискорення процесу візьміть заморожений зелений горошок. Плюс ще один вдалий рецепт до списку наших овочевих котлет.
ПереглянутиЛегкий салат з молодим горошком і сиром
Молодий зелений горошок, той, що треба діставати зі стручків, неймовірний. У стравах він поводиться надзвичайно смачно. Насамперед у сезонних салатах, які можна їсти нескінченно.
ПереглянутиА тут можна дізнатися, що корисніше — варені яйця чи омлет, а також — кабачки чи цукіні.
Важливо!
Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.