Як почистити волоські горіхи від гіркої шкірки
- Рубрика
- Поради
- Автор
- Ірина Маслова
Шкірка волоських горіхів може гірчити, насамперед після обсмаження. Гастроблогерка та наша експертка Олена Прохорчук розповідає, як швидко та правильно почистити волоські горіхи від гіркої шкірки.
Чому ядра волоських горіхів важливо чистити
Так ми не тільки позбавляємося бруду, а й уникаємо гіркоти, яка може псувати випічку, десерти, салати тощо.
Бланшування (ошпарювання окропом/гарячою водою) — це не лише спосіб позбутися гіркоти та шкірки, а й надійний метод очищення волоських горіхів. Гаряча вода допомагає видалити пил, залишки піску та шкідливі бактерії.
Розповім, як правильно бланшувати волоські горіхи, зняти з них шкірку та позбутися гіркоти. Ви дізнаєтеся два способи — швидкий (бланшування) і повільний (замочування на ніч), а також секрети, як зберегти горіхи білосніжними.
Олена Прохорчук
Горіхи після бланшування стають:
- біленькими й апетитними;
- втрачають гіркоту;
- ідеально підходять для кондитерських виробів.
Як почистити волоські горіхи
Почистьте горіхи від шкаралупи, якщо вони нечищені. Не готуйте занадто велику кількість за раз — чистьте стільки горіхів, скільки зможете використати впродовж тижня.
Покладіть очищені горіхи в миску й залийте їх окропом (робіть це невеликими порціями). Витримайте 2-3 хвилини. Цього часу достатньо, щоб шкірка розм’якла, але горіхи залишилися цілими й не зварилися. Після цього дістаньте горіхи з окропу та перекладіть у крижану воду, аби припинити процес варіння.
Олена Прохорчук
Тепер просто очистьте горіхи від шкірки. Знімайте шкірку руками або використовуйте пінцет для зручності.
Чи можна чистити горіхи без бланшування?
Так, якщо ваші горіхи не дуже старі й ще не гіркі (наприклад, цьогорічні), можна просто замочити їх у холодній воді на ніч. Уранці шкірка легко зніметься, але горіхи будуть сіруватими.
Тепер треба просушити волоські горіхи. Найпростіше — розкласти горіхи на чистий рушник і залишити до повного висихання, але краще висушити горіхи в електросушарці або духовій шафі при 35-55°C.
Якщо ж ви хочете підсмажити горіхи, розкладіть їх на деко, застелене пергаментом, та смажте при 110-130°C, до того стану, який вам потрібен.
Рецепти з волоськими горіхами
Смак дитинства — рецепт оладок з яблук і волоських горіхів
Паста з волоськими горіхами та базиліком — швидка вечеря з користю
Теплий салат із сочевицею та волоськими горіхами — ідеально в піст і просто так
Галета з журавлиною та волоськими горіхами: смачна зимова випічка
Волоські горіхи в медовій карамелі — простий рецепт неймовірних ласощів
Тертий пиріг з волоськими горіхами — традиційний простий десерт
Крем-суп з цвітною капустою та волоськими горіхами
Песто з кінзою та волоськими горіхами
Халва з волоських горіхів — східні солодощі вдома
Грузинський соус з волоськими горіхами
Торт «Панчо» з волоськими горіхами
Грибний паштет з волоськими горіхами
Гречаний кіш з грибами й волоськими горіхами
Суп з волоських горіхів — швидко й легко
Брауні з апельсином і волоськими горіхами
Цибулевий тарт татен з грибами, волоськими горіхами й сиром
Картопля з волоськими горіхами — незвичний смак
Недавно ділилися інформацією від різних експертів, яка важлива для любителів горіхів:
- чому треба замочувати горіхи;
- чим горіхи пекан відрізняються від волоських;
- як правильно сушити волоські горіхи.
Це цікаво
Ірина Маслова