Цитринова зупа від Пані Стефи — класика галицької кухні
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Складність приготування
- Легкий
- 8
- порцій
- 30
- хвилин готування
- 1
- година підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 6 г
- жири
- 20 г
- вуглеводи
Чи любите ви кисленькі перші страви? А які знаєте? Розсольник (огірківка), капусняк, кваскова зупа (зелений борщ зі щавлем)… Еге ж, від самого перелічення прокидається апетит! Тож не гаймо часу, приготуймо цитринову зупу за дуже простим рецептом від дослідниці галицької кухні Маріанни Душар, яка веде блог «Пані Стефа»!
Спробуйте класику галицької кухні — цитринову зупу (тобто лимонний суп) на насиченому росолі (бульйоні), з телятиною та сметанково-яєчною підбивкою. Попередньо відваріть яловиче м’ясо та процідіть телячий бульйон, щоб тоді, коли вам захочеться смачненької цитринової зупи, ви приготували її за лічені хвилини!
Читайте також: Як приготувати ідеальний м’ясний бульйон
Картоплі в цій страві немає, але яєчно-борошняно-сметанна підбивка зробить зупу достатньо ситною та м’якою на смак. Цитрин (лимонів) не шкодуйте — кислинка й цитрусовий аромат є головною фішкою цього галицького делікатесу!
Приготуйте також: Квасолева зупа від шефині Ольги Жаботинської
Вам також смакуватиме: Лимонний суп авголемоно
Інгредієнти для цитринової зупи
Для цитринової зупи потрібно взяти близько 200 г моркви та приблизно 100 г цибулі. За бажанням ви можете використати ціле яйце або лише жовток. Рис (риж) беремо в кількості 80-100 г, залежно від того, чи хочете ви приготувати рідшу чи густішу зупу.
Інгредієнти 16
Для цитринової зупи
Читайте: Як приготувати лимонний суп від Дарії Цвєк
Рецепт цитринової зупи
Почистьте, вимийте та натріть моркву.
До сметани додайте борошно, яйце, цедру та сік половини лимона. Влийте туди теплий телячий бульйон та все ретельно перемішайте.
Лимони наріжте тоненькими скибочками, виберіть кісточки. Відварене м’ясо розберіть на невеликі шматочки.
Налийте в каструлю бульйон. Додайте до нього терту моркву, м’ясо та промитий рис. Коли рис звариться, влийте сметанно-яєчну суміш і добре перемішайте.
Додайте скибочку лимона, перець, сіль, цукор та лавровий лист. Вимкніть вогонь.
Налийте зупу в улюблену тарілку, прикрасьте дрібно нарізаною зеленню та скибочкою лимона.
А на друге можна приготувати оригінальну яєчню, яку ще називають «яйця, саджені на грибах»!
Смачного!