Біла риба в пряному соусі чермула — підніміть звичайну страву на новий рівень
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 40
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 45 г
- білки
- 19 г
- жири
- 45 г
- вуглеводи
Як цікаво приготувати й подати білу рибу? Наш експерт Ігор Лаврешин радить зробити це із соусом чермула, що популярний в африканській кухні. Є припущення, що відтепер ви готуватимете рибу тільки так.
Що таке соус чермула
Часто білу рибу готують у томатному соусі. Але тільки уявіть, якщо її замаринувати в чермулі! Ось склад цього соусу: свіжа кінза та петрушка, зіра (кумин), коріандр, паприка, часник, лимонний сік, оливкова олія і гострий перець (на бажання) для пікантності.
Чермула — це пряний маринад і соус, який широко використовується в марокканській, туніській і алжирській кухнях, яка мені дуже близька. Цей соус надає рибі, м’ясу та овочам насиченого смаку з яскравими середземноморськими та північноафриканськими нотами.
Ігор Лаврешин
Рибу, цілою або філе, натирають чермулою і залишають маринуватися від 30 хвилин до 2 годин, а потім смажать, запікають, тушкують. Або просто використовують як соус до приготованого на парі чи запеченого рибного філе.
Соковитою буде біла риба з овочами по-хорватськи. На бажання й для цього рецепта можна використовувати помідори чері.
Інгредієнти білої риби в соусі чермула
Інгредієнти 11
Основні:
Соус чермула:
Рецепт на всі часи: біла риба під твердим сиром
Як запекти білу рибу в соусі чермула
Злегка обсмажте насіння зіри та коріандру на сухій сковороді 1 хвилину, подрібніть їх у ступці або кавомолці.
У блендері або ступці подрібніть кінзу, петрушку і часник (4 зуб.) до пастоподібного стану. Додайте обсмажені спеції, паприку, каєнський перець і сіль, перемішайте.
Влийте оливкову олію і лимонний сік, знову перемішайте до однорідності.
Порада: якщо соус занадто густий, додайте трохи олії або води.
Замаринуйте філе риби в соусі на час від 30 хв до 2 годин.
Розігрійте духовку до 175°С.
Деко застеліть пергаментом або зробіть з пергаменту човники для риби.
Рибу викладіть на пергамент. Запікайте 20-25 хвилин або до готовності.
Смачного!
Ми добре знаємо, що корисна риба — необов’язково дорога. З доступних видів можна приготувати дуже гідні страви:
- біла риба в хрусткій скоринці від Джеймі Олівера;
- біла риба по-грецьки;
- запечена риба з лимоном.