Торт «Карамельна корівка» — десерт зі смаком іриски від Глінської
- Автор
- Ліза Глінська
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- 8
- порцій
- 1:20 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 20 г
- білки
- 84 г
- жири
- 137 г
- вуглеводи
Якщо карамель — твоя слабкість, цей торт точно стане улюбленцем! «Карамельна корівка» від кондитерки Лізи Глінської складається з ніжних бісквітних коржів, просочених вершковим кремом із глибоким карамельним смаком. Він нагадує ті самі іриски з дитинства, але у більш вишуканому святковому форматі. Тому цей торт ввійшов у добірку рецептів десертів від авторки.
Що варто знати про торт «Карамельна корівка»
Торт «Карамельна корівка» — це ніжний десерт із медово-карамельними коржами та легким кремом на основі вершків і вареного згущеного молока. Готується він без складних технік, головне — не поспішати та дати йому час настоятися.
Щоб медові коржі вийшли рівними, розкачуй тісто між двома листами пергаменту, а після випікання обрізай ще гарячими. Крем варто збивати на середніх обертах, щоб зберегти ніжну текстуру. Дай карамельному торту постояти в холодильнику кілька годин — так він стане ще смачнішим!
Спробуй: Торт «Шахова дошка» без випікання — готуємо з печива за 15 хвилин
Рецепт торта «Карамельна корівка»
Інгредієнти 11
Відео, як готувати торт
Покрокове приготування
Збий яйця з цукром 5-7 хвилин. Прогрій в сотейнику мед і вершкове масло. Додай харчову соду та перемішай.
Порада: використовуй гречаний мед для більш насиченого смаку.
Цю масу одразу додай до яєць з цукром та перемішай за допомогою насадки «пелюстка», недовго, буквально кілька обертів. Додай борошно, какао-порошок та знову перемішай.
Вийшло 1260 г тіста. Розділи його на 9 рівних частин, кожна по 140 г. Розкачай з них коржі діаметром 22-23 см.
Порада: використовуй розʼємну форму діаметром 21 см, тому коржі потрібно розкачувати на 1-2 см більше.
На один лист пергаменту поклади одну частину тіста, зверху накрий іншим листом та розкачуй, злегка розтягуючи тісто. Зніми верхній лист пергаменту та зроби проколи виделкою по всій площині.
Випікай коржі в розігрітій до 180°C духовці (режим — низ, конвекція або низ-верх, конвекція), приблизно, 5-6 хвилин. Дістань деко з готовим коржем та, поки він гарячий, обріж зайве. Ці шматочки нам знадобляться.
У комбайні збий вершки з цукровою пудрою. Окремо збий вершкове масло, воно має посвітлішати та збільшитись в обʼємі. Додай варене згущене молоко та знову збий до однорідності.
Порада: всі інгредієнти мають бути кімнатної температури.
Додай до масла зі згущеним молоком збиті вершки та перемішай коротко. Коли маса знову стане однорідною, зупини процес.
Порада: увага: коли додаємо вершки, оберти мають бути повільними.
По центру тарілки поклади зовсім трішки крему, зверху корж, на нього виклади крем та розрівняй. Далі — корж, крем, корж, крем, доки не закінчаться коржі.
Порада: на кожний корж використовуй по 125 г крему.
З девʼятого коржа зроби крихту та декоруй нею торт.
Порада: можна у якості декору використати цукерки.
Постав торт в холодильник на 2-3 години для стабілізації.
Зберігай готовий торт в холодильнику не більше двох діб. А ще маємо рецепт вишуканого карамельного торта, спробуй!
Інші цікаві рецепти тортів
У цьому рецепті чаклують
