Бефстроганов — класика, яка не підвладна часу
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 34 г
- білки
- 40 г
- жири
- 61 г
- вуглеводи
Є страви, які залишаються популярними десятиліттями, і бефстроганов — одна з них. Ніжні шматочки яловичини у вершковому соусі з легкою гірчичною ноткою — це смак, який знайомий багатьом ще з дитинства. Хто з нас не їв бефстроганов з гречкою? Ця страва одночасно проста й витончена, тому її можна подати як на сімейну вечерю, так і на святковий стіл.
Інгредієнти для бефстроганов
Головний секрет ідеального бефстроганов — правильний вибір м’яса та швидке обсмажування. Якщо дотриматися технології, то яловичина залишиться соковитою та м’якою, а соус огорне її ніжним вершковим шаром.
Бефстроганов чудово поєднується з картопляним пюре, гречкою або рисом, а ще його можна подавати з хрусткими тостами або просто їсти ложкою — настільки він смачний! До слова, можна приготувати навіть грибний бефстроганов без м’яса.
Спробуй: Бефстроганов від Клопотенка — класика на власній кухні
Інгредієнти 13
Основні
Додатково
Рецепт приготування бефстроганов
Почисть і наріж цибулю кубиками. Гриби помий і наріж скибочками. Часник почисть і подрібни.
Яловичину промий, обсуши паперовими рушниками і наріж тонкими смужками. Приправ сіллю та перцем.
Обсмаж яловичину у великій сковороді, розігрітій з 2 ст. ложками олії на середньо-сильному вогні. Смаж яловичину до рум’яної скоринки. Потім вийми зі сковороди та відклади.
Порада: заміни яловичину тофу або додатковими грибами для вегетаріанської версії.
Додай у ту саму сковороду ще 2 ст. ложки олії. Обсмаж цибулю до прозорості. Додай гриби та часник, смаж, поки гриби не підрум’яняться.
Посип гриби борошном і перемішай. Поступово вливай бульйон, помішуючи, щоб не було грудочок. Доведи до загустіння на середньому вогні.
Порада: для густішого соусу додай додаткову столову ложку борошна. Для продуктів без глютену використовуй борошно без глютену та переконайтеся, що вустерський соус і яловичий бульйон не містять глютену.
Додай у соус сметану, Вустерський соус, гірчицю і перемішай. Поверни в сковороду обсмажену яловичину та тушкуй 2-3 хвилини.
Порада: грецький йогурт — більш легка альтернатива сметані.
Рис промий, залий 2 склянками води, посоли та відвари на маленькому вогні впродовж 15-20 хвилин.
Виклади бефстроганов на тарілку разом з рисом і подавай гарячим. Смачного!
Порада: зберігай залишки бефстроганов в холодильнику до 3 днів. Злегка розігрій перед подачею.
Смачні рецепти бефстроганов:
Кращі рецепти категорії
Дарія Дорошкевич
1 год
Соковитий курячий рулет — забудеш про котлету по-київськи
Тетяна Літвінова
50 хв