Маківник від Дарії Цвєк — повернення в дитячі літа
- Автор
- Саня Малаш
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 32
- порції
- 45 хв
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 14 г
- жири
- 51 г
- вуглеводи
Пухкий маковий рулет — це щось тепле й затишне, родом з дитинства… Відтворімо найкращі миті свого життя та приготуймо маківник за рецептом Дарії Цвєк! До чаю, кави, соку — до всього пасує ця м’якенька солодка випічка!
корисності
Дарія Цвєк — людина-легенда. Рецепти з її книжки «Солодке печиво» надихають любителів смачної випічки в усій Україні. А бестселер Дарії Цвєк, виданий 1960 року, перевидавався дев’ять разів!
Маковий пиріг під короткою назвою маківник — не просто цікавий та смачний рулет із начинкою: він має всі шанси стати символом домашнього затишку, безумовної любові та справжньої української хазяйновитості.
Інгредієнти для маківника від Дарії Цвєк
Найважливіше в цій випічці — солодка макова начинка. Можна скористатись і готовою маковою начинкою, але ми розповімо, як смачно підготувати мак.
Для начинки в рецепті використовується, крім маку, трояндове варення — традиційний галицький смаколик. Його можна знайти в супермаркетах або обійтися без нього. Радимо не додавати інші види варення, адже вони можуть «перебити» смак маку.
Ще один секрет Дарії Цвєк — додати в макову начинку 10 г дріжджів. Так вона стане дуже пухкою.
Інгредієнти 18
Тісто
Начинка
Посипка
Як готувати маківник від Дарії Цвєк
Розводимо пресовані «Львівські дріжджі» в ледь теплому молоці з 1 столовою ложкою цукру. Це допоможе дріжджам запуститися в роботу.
Розтираємо жовтки з рештою цукру.
Розтоплюємо масло на водяній бані (мисочку з маслом ставимо на каструлю з повільно киплячою водою, щоб миска не контактувала з рідиною, і чекаємо, поки пара нагріє мисочку і масло розтане), або в мікрохвильовій печі, потім охолоджуємо, щоб не було гарячим.
Коли розчина почне бродити, вливаємо її в посуд, у якому замішуватимемо тісто.
Додаємо розтерті жовтки та розтоплене охолоджене масло, сіль та ванілін. Всипаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Вимішуємо руками 15 хв, а в тістомісі 10. Намагаємося не підсипати борошна. Тісто буде липким тільки спочатку, але після вимішування розвинеться клейковина, і з ним стане легко працювати.
Накриваємо та ставимо в тепле місце, щоб підросло вдвічі (на це піде приблизно година).
Мак перемелюємо в кавомолці або блендері, засипаємо в каструльку з товстим дном, заливаємо холодною водою (на 2 пальці вище маку), доводимо до кипіння і варимо приблизно 10 хв. За цей час вода випарується.
Мак охолоджуємо до кімнатної температури, додаємо цукор із ваніліном, подрібнені дріжджі. Вимішуємо з яєчним білком, манною крупою, варенням, родзинками. Ділимо начинку на 4 частини.
Тісто ділимо на 4 частини. Тонко розкачуємо кожну частину в пласт-прямокутник. Рівномірно наносимо начинку на тісто.
Скручуємо пласти в рулети. Викладаємо їх на змащене жиром або застелене пергаментом деко. Накриваємо рушником і лишаємо на 15-20 хвилин, щоб підійшли.
Змащуємо рулети збитим яйцем та ставимо в духовку, розігріту до 210-220°C. Випікаємо впродовж 45 хвилин.
Ще гарячий маківник посипаємо цукровою пудрою та ваніліном. Смачного!
Сподобався рецепт? Тоді радимо спекти ще й відкритий пиріг з маком за рецептом Дарії Цвєк.
Кращі рецепти категорії
Вікторія Ваків
1 год
Крафін з вишнею — вишукана випічка до великоднього столу
Ірина Маслова
1:40 год