- 15
- порцій
- 15 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 7 г
- жири
- 10 г
- вуглеводи
Голубці — одна з тих страв, які асоціюються із затишною домашньою кухнею. Начинка тут — головна зірка. Саме фарш відповідає за смак, текстуру й ситність голубців. Складається він з м’яса, риса, цибулі і спецій.
Інгредієнти для фаршу на голубці
Готовий фарш не завжди дає бажаний результат: або не тримається купи, або надто сухий у готових стравах. Краще зробити його самостійно — тоді і голубці не будуть розвалюватися, і смак вийде збалансованим.
Цей перевірений рецепт фаршу на голубці — база для класичної української страви. Підходить як для голубців, які тушкуються на плиті, так і для запечених у духовці. Фарш для голубців з мʼясом і рисом можна заготовити заздалегідь і зберігати в холодильнику до 24 годин.
Спробуй: голубці з міксом фаршів без рису
Інгредієнти 9
Основні
Приготування фаршу для голубців
Рис промий під проточною водою. Залий склянкою води і вари до напівготовності (7-8 хвилин), злий воду й остуди.
Порада: рис обов’язково остуди перед змішуванням із м’ясом, інакше фарш може «поплисти».
Овочі почисть і помий. Цибулю дрібно поріж, моркву натри на тертці й злегка підсмаж на олії до м’якості. Потім остуди.
Порада: обсмажування овочів додає фаршу солодкуватий, глибший смак — не пропускай цей крок.
М’ясо промий і наріж шматками. Перемели його через м’ясорубку.
Порада: замість яловичини можна використати курятину або індичину.
Змішай фарш з рисом, смаженою цибулею та морквою. Додай сіль, перець, подрібнений часник. Добре виміси фарш руками до однорідності.
Порада: якщо начинка здається сухуватою, додай трохи томатного соку або бульйону.
Дивись добірку рецептів голубців на будь-який смак — вибирай улюблений!
Кращі рецепти категорії
Ірина Маслова
55 хв
Грибні котлети «Жульєн» — новий рецепт без м’яса
Вікторія Ваків
15 хв
