- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 3 г
- жири
- 87 г
- вуглеводи
Домашні картопляні ньокі — це простий рецепт з італійської кухні. Вони нагадують українські галушки, але готуються з картоплі. Ньокі м’які, легкі та повітряні. Подані з улюбленим соусом, вони стануть чудовою стравою для вечері.
Домашні картопляні ньокі прийшли до нас з італійської кухні. Це різновид пасти.
Італійське слово «ньокі» перекладається як «маленькі грудочки». Назва ідеально описує цю страву з картоплі, яка має круглу, схожу на кульку, форму та виглядає в тарілці, наче маленькі хмаринки.
Ньокі чудово поєднуються з ароматними соусами. Це можуть бути песто, соус маринара, свіжий томатний соус або лимонно-вершковий соус.
Картопляні ньокі прекрасно пасуватимуть до вечері або романтичного побачення.
Інгредієнти для домашніх картопляних ньокі
Інгредієнти 4
Домашні ньокі
Як приготувати домашні картопляні ньокі?
Ретельно помий 3-4 великих картоплини. Кухарі рекомендують використовувати рум’яну крохмалисту картоплю.
Більшість рецептів радять варити картоплю, але спробуй її запекти.
Для цього розігрій духовку до 220 градусів. Запікай картоплю 45-60 хвилин, поки вона не стане м’якою. Коли картопля легко проколюється виделкою, вона готова.
Коли картопля трохи охолоне, зніми з неї шкірку. Переклади картоплю в миску і розімни прес-пюре або виделкою.
Переклади картопляне пюре на присипану борошном поверхню, додай збите яйце та сіль. Додавай борошно по третині і ретельно вимішуй.
Додаємо борошно, поки наше тісто не стане м’яким і пухким. Тісто не має липнути до рук.
Можливо, тобі знадобиться не все борошно, а можливо і трохи більше. Все залежить від вологості картоплі.
Формуємо з тіста кулю і ділимо її на 8 частин.
Додай трохи борошна на руки і робочу поверхню.
Розкатай кожну частину тіста в мотузку з діаметром 2,5 см.
Нарізай тісто шматочками шириною 2 см і перекладай шматочки на присипану борошном тарілку.
Посип зубці виделки борошном і притискай зубці до кожного шматочка ньокі перпендикулярно довжині.
Велику каструлю з підсоленою водою доводимо до кипіння. Додаємо третину ньокі, варимо їх біля 2 хв або поки не спливуть. Шумівкою дістаємо ньокі з каструлі і кладемо на друшляк.
Повторюємо з рештою шматочків ньокі.
Сирі домашні ньокі можна заморозити. Розклади ньокі одним шаром на застелене пергаментом деко і заморожуй протягом години. Далі переклади в пакет або контейнер і тримай в морозилці до 3 місяців. Перед варкою ньокі не потрібно розморожувати.
Хоча оригінальний рецепт містить лише картоплю, борошно, яйце та сіль, існують гарбузові ньокі, з цвітної капусти або з сиром рикота.
Спробуй також ньокі з грибами й шпинатом, морквяні ньокі та кукурудзяні ньокі в томатному соусі.
Кращі рецепти категорії
Вікторія Ваків
15 хв
Фарш на свинячі котлети — перевірений рецепт за 15 хвилин
Ірина Маслова
55 хв
