Піца-зірка з моцарелою — оригінальний рецепт від Тетяни Літвінової
- Автор
- Тетяна Літвінова
- 2
- порції
- 1 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 67 г
- білки
- 52 г
- жири
- 162 г
- вуглеводи
Піца-зірка з моцарелою від шефині та рестораторки Тетяни Літвінової — це не тільки смачно, а й ефектно. Якщо звичайна піца з сиром вже набридла, ця форма точно здивує і тебе, і гостей. Легко приготувати на власній кухні, а враження — наче куштуєш справжню неаполітанську піцу.
Інгредієнти для піци-зірки з моцарелою
Піца-зірка з моцарелою підходить для вечері, перекусу чи навіть святкового столу. Начинку можна змінювати під настрій, але саме варіант з моцарелою — найуніверсальніший. Він не переобтяжує тісто для піци, тримає форму й дає ідеальний баланс вершковості та легкості.
Головне — правильно скласти «зірку». І хоча виглядає складно, насправді це майже те саме, що закриті краї у звичайній піці, тільки симетрично. Знадобиться трохи уважності — і буде гарно, смачно, інстаграмно.
Радимо: Піца з лососем — італійська страва для любителів риби
Інгредієнти 12
Для швидкої закваски
Для тіста
Для начинки
Рецепт піци-зірки з моцарелою
У банці змішай воду кімнатної температури, вологі дріжджі, борошно.
Закрий банку нещільно і постав у холодильник на 24 години. Вийде висока, активна закваска з бульбашками.
У миску висип борошно. В окремій посудині розчини у воді трішечки живих дріжджів (1-2 г), 50-55 г закваски, сіль.
Вилий цю суміш у миску з борошном і заміси тісто вручну 5 хвилин, щоб відійшло від стінок миски.
Змасти руки і миску оливковою олією, щоб тісто не липло.
Переклади тісто у контейнер і залиш на 30 хвилин при кімнатній температурі.
Потім злегка збризни тісто оливковою олією. Розтягни тісто руками, щоб наситити його киснем. Склади тісто «конвертом», поверни до контейнера, накрий кришкою.
Повтори цей процес тричі з інтервалом у 30 хвилин.
Після останнього складання постав тісто в холодильник на 12-24 години.
За цей час воно стане ніжнішим і пористим.
Дістань тісто з холодильника. Зніми пухирці, підмішуючи тісто. Сформуй з нього кульку. Залиш на 30 хвилин, щоб воно зігрілося та ще трохи піднялося.
Моцарелу наріж шматочками, чедер натри на терці.
Порада: замість моцарели можеш взяти сулугуні, фету чи навіть бринзу — головне, щоб сир не був надто водянистим.
Змасти силіконовий килимок або пергамент оливковою олією. Виклади тісто і розтягни в круглу форму. Зроби 4 надрізи. В кожний надріз поклади по 2 шматочки моцарели і закрий їх тістом. В центр виклади соус песто.
Порада: не клади занадто багато начинки — тісто може порватися при складанні.
Нагрій духовку до максимуму (чим гарячіше — тим краще, ідеально — 300°C). Відправ в неї піцу на 5 хвилин.
Потім дістань, додай решту сиру і випікай піцу до золотистої скоринки й пухких бортиків (час залежить від духовки, приблизно 15 хвилин).
Таким же чином приготуй другу піцу.
Піца виходить легка, пухка і з бульбашками, як у Неаполі. Їж одразу гарячою з улюбленим соусом, зеленню або просто так.
Радимо: піца з моцарелою та рикотою.
Кращі рецепти категорії
Вікторія Ваків
50 хв
