Плов по-українськи зі свининою — рецепт для сковороди
- Автор
- Ірина Маслова
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 5
- порцій
- 40 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 30 г
- білки
- 42 г
- жири
- 73 г
- вуглеводи
Так, правильно готувати розсипчастий плов у чавунній сковороді або казанку. Наш плов по-українськи буде зі свининою (ошийком). Якщо на м’ясі буде багато жиру, його треба відрізати. І ще одна вимога: нам потрібен довгозернистий рис.
Продукти для плову зі свининою по-українськи
Справжній, автентичний плов готують з довгого рису. У круглому рисі багато крохмалю, що не дає плову бути розсипчастим. Щоби підстрахуватися, промитий рис обсмажимо на сухій сковороді. Так, за цим рецептом можна готувати плов з курячим філе, але тоді використовуй більше олії.
Інгредієнти 13
Основні:
Азербайджанський рецепт: плов мусамба із сухофруктами
Щодо спецій, то краще використовувати готову приправу для плову. Її додамо на етапі обсмажування моркви з цибулею. А цим рецептом надихнулися у української кулінарки Ольги Матвей
Рецепт плову по-українськи зі свининою
Рис добре промий до прозорої води. Промокни його рушниками і залиш трохи просушитися.
М’ясо промий і наріж невеликими кубиками.
Розігрій велику сковороду з високими бортами і виклади м’ясо. Підсоли та обсмажуй до золотавості з усіх боків, помішуючи.
Увага: не потрібно використовувати олію, свинина віддасть жир. На ньому м’ясо буде смажитися.
Тим часом цибулю наріж кубиком, а моркву натри дрібно. Почисть два зубки часнику.
Окремо обсмаж цибулю на олії до легкої золотавості. Приправ цибулю меленим перцем.
Додай моркву та обсмажуй до м’якості 30 секунд.
Порада: за потреби додай в сковороду трохи олії.
У сковороду додай два зубки часнику та смаж 30 секунд. Додай лаврове листя, всі спеції, готуй 15 секунд, а потім відправ засмажку до м’яса і перемішай.
Розподіли м’ясо з овочами по сковороді, накрий кришкою і тушкуй на повільному вогні.
У сковороду, де смажилися цибуля з морквою, додай рис і обсмажуй на великому вогні з усіх боків декілька хвилин.
Увага: за потребу можна додати 5 мл олії.
Рис додай до м’яса, перемішай. Усередину поклади голівку часнику і залий водою.
Увага: рис має коритися водою на 1 см.
Накрий кришку та готуй плов на маленькому вогні, готуй 30 хвилин.
За 30 хвилин перевір плов, якщо залишилася вода, накрий кришкою і готуй на маленькому вогні ще 10-15 хвилин.
Увага: на цьому етапі можна відрегулювати смак спеціями.
Вимкни вогонь і дай плову трохи остудитися.
Смачного та ситного обіду!
Плов готують у сковороді, мультиварці й навіть у рукаві в духовці. Ось перевірені рецепти:
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- Чавунна сковорода — переваги й недоліки та як за нею доглядати