Топінамбур — не той коренеплід, який часто з’являється у нашому раціоні. Попри це, з нього можна приготувати багато страв: від пюре до крем-супу. Розповідаємо, що таке топінамбур і як його використовувати.
Що таке топінамбур
Топінамбур, або земляна груша, — це коренеплід, зовні схожий на імбир. Його смак — свіжий, дещо солодкий, із горіховими нотами, а текстура — соковита та хрустка. Цей продукт — один із тих, що часто залишаються поза увагою, хоча він корисний і його можна використати в багатьох стравах.
З топінамбура отримують інулін — природний пребіотик, який підтримує здоровий стан мікрофлори кишківника. Саме тому топінамбур радять вживати людям із розладами травлення, діабетом або тим, хто хоче тримати артеріальний тиск у нормі. До того ж він містить вітаміни групи B, залізо, калій і магній, які підтримують імунітет, серцеву діяльність і нервову систему.
Топінамбур доволі універсальний: його можна їсти сирим, запікати, варити, смажити або додавати в супи.
Як використати топінамбур у стравах
Салати зі свіжим топінамбуром
Тонко нарізаний або натертий топінамбур додає приємної хрусткості до салатів. Його можна поєднати з морквою, яблуком, зеленню, насінням і соусом на основі йогурту чи лимонного соку. Такий салат може стати корисним перекусом.
Пюре з топінамбура
Альтернатива картопляному пюре та смачний гарнір — пюре з вареного топінамбура з вершковим маслом або оливковою олією.
Наріж топінамбур кільцями, приправ сіллю, перцем, травами й запікай у духовці до готовності. Можна подавати як гарнір до м’яса чи риби або як вегетаріанську страву.
До такого супу добре пасують цибуля, часник, трохи вершків або мигдального молока, сіль, мускатний горіх. Зверху можна додати гарбузове насіння чи краплю олії.
Рагу або соте
Топінамбур добре тримає форму в тушкованих стравах і поєднується з іншими овочами. Його можна додавати до овочевих рагу з морквою, селерою, кабачками, помідорами.
Чипси з топінамбура
Наріж дуже тонкими кільцями, збризни олією та запікай у духовці — отримаєш корисну альтернативу класичним чипсам. Можна посипати паприкою, сіллю, чебрецем або тертим пармезаном.
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
