Пончики без яєць — рецепт для тих, хто шукає простий десерт
- Автор
- Валентина Вздульська
- 12
- порцій
- 1 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 128 г
- жири
- 40 г
- вуглеводи
Пончики без яєць — це варіант дріжджових пончиків, у яких відсутні яйця, але зберігається м’якість та пухкість. Такий рецепт підійде тим, хто уникає яєць з різних причин або просто не має їх під рукою. Готується, як класичні пончики на дріжджовому тісті, а смак залишається впізнаваним.
Чим цікавий цей рецепт пончиків без яєць
Пончики без яєць — це десерт, у якому яйця замінені на інші вологі інгредієнти, але текстура залишається м’якою. Для цього рецепта використовують молоко, цукор, борошно та дріжджі, а також трохи рослинної олії. Пончики виходять об’ємними, добре тримають форму після смаження, а всередині залишаються пухкими.
Особливості рецепта:
- дріжджове тісто готується без яєць, структура регулюється кількістю молока та масла;
- тісто підходить 1-1,5 години, тому плануй час заздалегідь;
- пончики, смажені в олії, набирають трохи жиру, тому смаж на середньому вогні та добре промокни серветкою після;
- тісто добре підходить для формування класичних круглих пончиків або з отвором посередині;
- після охолодження можна посипати цукровою пудрою або глазурувати;
- рецепт підходить для тих, хто не споживає яйця — зокрема вегетаріанців або при алергіях.
Рецепт пончиків без яєць
Інгредієнти 11
Для тіста
Для глазурі
Для обсмаження
Перетри дріжджі з цукром.
Додай молоко та добре перемішай, щоб розчинився цукор.
Влий кефір і додай ванілін. Всип борошно й заміси тісто.
Накрий тісто й залиш на 15 хвилин «відпочити».
Потім вмішай масло та сіль у тісто в кілька етапів.
Порада: не додавай більше борошна, навіть якщо тісто здається липким!
Замішуй тісто руками або міксером 7–10 хвилин до гладкості й еластичності.
Сформуй кульку, злегка змасти олією, накрий і залиш на ферментацію при 22°C на 1–1,5 години.
Тісто має збільшитись у 2–3 рази, утворити великі пори.
Розділи тісто на 12 однакових частин. Сформуй кульки — поверхня має бути гладенька.
Залиш їх на 15 хвилин «відпочити», щоб клейковина розслабилась.
Після цього пальцем зроби отвір посередині кожної кульки (обережно, не розірви тісто).
Накрий і залиш ще на 15–20 хвилин.
Розігрій олію до 175°C (перевір паличкою — має пузиритись).
Обережно викладай пончики в олію (по 5–6 за раз).
Смаж на середньому або трохи нижчому вогні до золотистого кольору (не темного!).
Виклади на рушник або сито, щоб прибрати зайвий жир.
Змішай цукрову пудру з водою до однорідної маси.
Обмокни готові пончики у глазур, виклади на решітку і дай підсохнути.
Якщо тобі сподобався цей рецепт пончиків без яєць, радимо ще й такі рецепти пончиків:
