Від читачів
Середній!
- 2
- порції
- 2:30 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
559
ккал
ккал
- 61 г
- білки
- 26 г
- жири
- 15 г
- вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію
Реберця костільяс-де-пуерко — це фірмова страва київського ресторану EscoBar. Цим рецептом поділився зі мною шеф-кухар ресторану, а я ділюсь з вами. Соковиті ароматні ребра полонили моє серце і шлунок: а шеф-кухар поділився зі мною рецептом. Насолоджуйтесь і ви!
Інгредієнти 9
2
Основні
Свинячі ребра
600 г
Приправа до грилю та барбекю
1 ст. л.
Вино біле сухе
3 ч. л.
Вода
3 ч. л.
Вустерський соус
2 ч. л.
Мед
1 ч. л.
Цукор
1 ст. л.
Зубки часнику
4 шт.
Сіль
за смаком
Крок 1/3
На ранок свинячі реберця зачищаємо від плівочок та хрящів і маринуємо до вечора у спеціях.
Крок 2/3
Перед вечерею беремо всі інгредієнти на соус, змішуємо блендером. Реберця кладемо у фольгу (тришарову) — і заливаємо соусом. Скручуємо фольгу, щоб утворилася немов цукерка. Запікаємо 2,5 години при 150 градусах.
Крок 3/3
Після приготування рідину з фольги зливаємо в каструлю, випарюємо до загущення, охолоджуємо — і подаємо з реберцями на стіл. Або ж — іще крутіше — змащуємо соусом реберця і допікаємо 7-10 хв при 200 градусах для неперевершеної карамельної скоринки.
