- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 15 г
- жири
- 23 г
- вуглеводи
Що таке італійська капоната? По суті, це овочеве рагу з баклажанів, помідорів і болгарського перцю, в яке обов’язково додають оливки (зелені) та каперси. Баклажани обсмажуємо дуже швидко на невеликій кількості олії, що дозволяє їм зберегти більше користі для нас. Рецепт отримали від читачки Hanna.
Як правильно готувати капонату
- Для баклажанової капонати важливо нарізати всі овочі приблизно однаково.
- Наприкінці смаження інших овочів потрібно додати трохи цукру та винного оцту.
- Каперси — обов’язковий інгредієнт. Але можна замінити їх нарізаними маринованими огірками.
- Страва дуже схожа на салат з баклажанами і помідорами, її теж бажано подавати теплою.
Хітова сезонна страва: овочеве рагу з баклажанами і картоплею
Приготування капонати з баклажанами
Інгредієнти 12
Нарізати баклажани кубиками, посолити й залишити на 20 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім промити та обсушити. Обсмажити на олії до золотистої скоринки, перекласти на тарілку.
Порада: поки баклажани стікають, почисть часник і цибулю та наріж дрібно, а перець і помідори наріж кубиками.
На олії обсмажити цибулю, додати перець і тушкувати 5–7 хв.
Додати подрібнені помідори та часник, посолити й поперчити. Готувати 10 хв. на слабкому вогні.
Тим часом нарізати оливки та каперси.
Увага: замість каперсів наріж стільки ж маринованих огірків.
Додати у сковороду оливки, каперси, оцет і цукор. Перемішати та ще 5 хв. потушкувати.
Додати обсмажені баклажани до соусу. Усе разом тушкувати ще 10 хв.
Порада: доведи капонату до смаку сіллю і перцем.
Наступного разу, поки сезон, з баклажанами можна приготувати такі страви:
- салат з баклажанів по-корейськи;
- пиріг з баклажанами на пісочному тісті;
- мусака, грецька запіканка з баклажанами.