Плов з м’ясом у каструлі — простий домашній варіант з яловичиною та спеціями
- Автор
- Дарина Сіліна
- 4
- порції
- 1:20 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 31 г
- білки
- 24 г
- жири
- 55 г
- вуглеводи
Плов з яловичиною, приготовлений у каструлі, особливо сподобається тим, хто любить м`яке, добре протушковане м`ясо. У ньому поєднуються розсипчастий рис, яловичина, соковиті овочі та пряні спеції. Такий плов виходить особливо домашнім: м’ясо стає ніжним, а крупа добре просочується соками та ароматами.
Що варто знати про рецепт плову з м’ясом у каструлі
Користь цієї страви очевидна: рис дає енергію та легко засвоюється, яловичина є джерелом білка та заліза, овочі вносять вітаміни та клітковину, а спеції допомагають покращити травлення та роблять смак яскравим. Це чудове рішення для сімейного обіду чи вечері: ситно, поживно та корисно.
Дайджест:
Готувати плов у каструлі зручно, достатньо лише правильно вибрати посуд. Найкраще підійде каструля з товстим дном та стінками, щоб тепло розподілялося рівномірно, а рис не підгорів. Каструлі з нержавіючої сталі, чавуну або з антипригарним покриттям чудово зберігають температуру і дозволяють крупі повільно готуватися, досягаючи ідеальної текстури.
Для плову найкраще підходять частини яловичини, які залишаються соковитими після тушкування та дають насичений смак. Тому грудинка, лопатка чи шия вважаються найвдалішими. Спеції для плову відіграють ключову роль, саме вони надають страві той відомий східний аромат. Ідеально підійдуть зіра, барбарис, куркума, часник, червоний та чорний перець, коріандр та лавровий лист.
Рецепт плову з м’ясом у каструлі
Інгредієнти 11
Помий яловичину під проточною водою, обсуши від зайвої вологи паперовими серветками. Зачисти м’ясо від жиру та плівочок, наріж на невеликі шматочки однакового розміру.
Виклади шматочки яловичини в каструлю з розігрітою олією. Періодично помішуй, обсмаж м’ясо на сильному вогні до золотистої скоринки з усіх боків. Таким чином всі м’ясні соки запечатаються всередині шматочків яловичини і м’ясо збереже свою соковитість.
Очисти ріпчасту цибулю від лушпиння, наріж дрібним кубиком, виклади в каструлю з обсмаженим м’ясом.
Очищену моркву наріж соломкою, додай у каструлю слідом за цибулею.
Помішуй та продовжуй обсмажувати м’ясо з овочами на середньому вогні протягом 5 хвилин.
Виклади в каструлю цілу голівку часнику, очищену від верхнього лушпиння. Додай сіль, спеції для плову, зіру, барбарис, лавровий лист та гострий перець за смаком. Залий інгредієнти гарячою водою так, щоб м’ясо з овочами було повністю покрите. Накрий каструлю кришкою, тушкуй інгредієнти на повільному вогні 45-50 хвилин до м’якості м’яса.
Коли яловичина стане м’якою, а частина рідини випарується, зверху рівномірно розподіли ретельно промитий рис. Перемішувати крупу з м’ясом та овочами не потрібно.
Залий інгредієнти гарячою водою так, щоб рис був покритий рідиною на 1 см.
Знову накрий каструлю кришкою, готуй плов на повільному вогні до випаровування рідини приблизно 25-30 хвилин.
Акуратно перемішай рис із м’ясом та овочами, дай плову настоятися під кришкою ще 5-10 хвилин.
Незрівнянно смачний і ароматний плов з м’ясом у каструлі подавай гарячим, прикрашай свіжою зеленню петрушки. Ця страва чудово підійде для сімейної вечері!
Якщо любиш страви з рису, приготуй ще й за такими рецептами:
