- 15
- порцій
- 30 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 19 г
- білки
- 11 г
- жири
- 51 г
- вуглеводи
Пельмені з індичкою — легша версія улюбленої класики: ніжне м’ясо, еластичне тісто, глибокий смак. У цьому рецепті пельменів замішуємо щільне тісто на воді з яйцем, у фарш додаємо цибулю для соковитості й варимо пельмені порціями у добре підсоленій воді до готовності.
Що варто знати про рецепт пельменів з індичкою
Готуємо базову домашню версію пельменів з індичкою: тісто — борошно, вода, яйце, сіль; начинка — індичка, цибуля, спеції. Родзинка — супердрібно натерта цибуля, яка працює як «волога добавка»: фарш стає м’якшим і не пересихає під час варіння. На відміну від яловичих або свинячих пельменів, індичка має більш делікатний смак — його легко підкреслити чорним перцем і щіпкою базиліку чи чебрецю (за бажанням). Подавай гарячими з вершковим маслом і сметаною або у чашці бульйону; частину заготовок зручно заморозити і мати запас на швидку вечерю.
- Для соковитості додай у фарш 50 мл холодної води або льоду — начинка буде ніжнішою.
- Якщо немає індички, заміни на курячий фарш 1:1; спеції не змінюємо.
- Заморозка: розклади сирі пельмені на дошці і поклади в морозилку на 2–3 години, а потім пересип у пакет — не злипнуться.
Рецепт пельменів з індичкою
Інгредієнти 11
У мисці змішай 500 мл води кімнатної температури, 1 яйце й сіль. Поступово вмішуй борошно, замішуй щільне гладке тісто (8–10 хв).
Загорни в плівку і залиш на 20–30 хв за кімнатної температури — тісто стане еластичним.
До 600 г фаршу додай дуже дрібно натерту цибулю, сіль, перець та 50 мл крижаної води. Виміси 1–2 хв, доки фарш стане в’язким.
Поділи тісто на 4 частини. Кожну частину розкачай у пласт 1–1,5 мм на злегка присипаній борошном поверхні.
Склянкою Ø 7–8 см виріж кола; обрізки зберігай під плівкою — їх знову збереш у тісто.
У центр кожного кола поклади 1 ч. л. (≈12–15 г) начинки.
Склади коло навпіл, щільно защипни краї, з’єднай «вушка» кільцем. Переклади на дошку, присипану борошном.
У велику каструлю налий 3–4 л води, додай 30–40 г солі, доведи до активного кипіння.
Опускай пельмені (по 20–25 шт. за раз), обережно перемішуй, щоб не прилипли до дна. Після спливання вари ще 3–4 хв, поки тісто стане пружним. Вийми шумівкою.
Переклади в миску, додай 40 г масла і перемішай. Подавай зі сметаною; за бажанням — з чорним перцем або невеликою кількістю оцту в бульйоні.
Після приготування пельменів залишився індичий фарш? Ось куди його можна застосувати:
