Ватрушки з сиром і родзинками — класична домашня випічка з ніжною начинкою
- Автор
- Валерій Араб'ян
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 10
- порцій
- 1 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 14 г
- жири
- 52 г
- вуглеводи
Ватрушки з сиром і родзинками — це класика, що ніколи не набридає і легко готується. Для цієї випічки потрібне м’яке дріжджове тісто та домашній сир для начинки. Приготуй ватрушки до чаю — і дім наповниться теплом і затишком.
Що варто знати про рецепт ватрушок з сиром і родзинками
Цей рецепт ватрушок з сиром та родзинками — перевірена основа для домашньої випічки, яку люблять усі. Тісто виходить повітряним і ніжним завдяки теплій активації дріжджів у молоці та вершковому маслу. Сирна начинка — збалансована: солодка, з легкою вершковістю сметани й приємною текстурою родзинок.
Готуються ватрушки без складних етапів: потрібно замісити тісто, дати йому піднятись, сформувати круглі заготовки з заглибленням у центрі й запекти до золотистого блиску. Це базовий, але досконалий рецепт, який легко адаптувати — наприклад, додати апельсинову цедру чи замінити родзинки журавлиною.
- Для дріжджового тіста використовуй лише тепле (не гаряче) молоко, близько 35–38°C.
- Тісто має піднятись щонайменше вдвічі — це забезпечить легкість.
- Сир краще брати середньої жирності (5–9%) — не занадто сухий і не водянистий.
- Родзинки перед додаванням обов’язково запар у окропі на 10 хвилин і обсуши.
Рецепт ватрушок з сиром і родзинками
Інгредієнти 14
У тепле молоко (35–38°C) додай цукор і дріжджі, перемішай. Залиш на 10–15 хвилин, поки з’явиться пінка — це означає, що дріжджі почали працювати.
Додай до дріжджової суміші яйце, сіль і розтоплене (але не гаряче) масло. Перемішай до однорідності.
Поступово всипай борошно, замішуй м’яке, еластичне тісто. Воно не має липнути до рук. Накрий миску рушником і залиш у теплому місці на 1–1,5 години, щоб тісто збільшилось у об’ємі вдвічі.
Родзинки залий окропом на 10 хвилин, потім обсуши. У мисці змішай сир, цукор, ванільний цукор, жовток, сметану та родзинки. Начинка має бути ніжною, але не рідкою.
Тісто обімни, поділи на 10–12 рівних частин і сформуй кульки. Виклади їх на деко, застелене пергаментом, залишай відстань між ними. Злегка приплюсни кожну кульку долонею.
За допомогою дна склянки зроби в центрі кожної заготовки заглиблення. Виклади в нього сирну масу ложкою. Краї ватрушок змасти сумішшю жовтка і молока.
Розігрій духовку до 180°C. Випікай ватрушки 20–25 хвилин, поки краї стануть золотистими. Переклади на решітку й дай охолонути.
Любиш випічку з сиром? Тоді тобі сподобаються такі рецепти:
- Здобні булочки із сиром та глазур`ю
- Миттєві булочки із сирного тіста на розпушувачі
- Дієтичні сирні булочки