- 8
- порцій
- 45 хв
- готування
- 1 хв
- підготовки
ккал
- 31 г
- білки
- 19 г
- жири
- 13 г
- вуглеводи
Пропонуємо рецепт домашніх свинячих відбивних з цікавим кляром. Спочатку свинину або курку зануримо в олію з часником, потім у яєчний кляр. Саме в яєчному клярі полягає секрет відбивних по-закарпатськи.
Секрети відбивних по-закарпатськи
Пропонуємо зробити відбивні зі свинячої корейки, а для курячих взяти філе або готові стейки, тоді їх відбивати не потрібно.
Тепер про яєчний кляр. Нам потрібно дуже добре збити яйця. З міксером — 7 хвилин, вінчиком — 10 хвилин. Кляр має бути пишним і щільним водночас, він допоможе зберегти соковитість м’яса.
Звичайно, курячі відбивні посмажаться швидше на декілька хвилин. М’ясо для них не має бути дуже тонким.
Перевірений рецепт: як приготувати свинячі битки
Смажимо відбивні по-закарпатськи зі свинини
Інгредієнти 11
Свинину наріж шматками завтовшки 1-1.5 см.
Відбий з обох боків.
Увага: якщо готуєш з курки, нарізай м’ясо завтовшки 2-2.5 см і теж відбий.
У мисці поєднай олію, сіль, перець, сушені трави. Почисть часник і пропусти через прес до олії. Перемішай.
Кожен шматок м’яса занур в олійну суміш і виклади на тарілку. Залиш на 30 хв.
У миску розбий яйця, посоли. Збий вінчиком або міксером до високої пишності, густоти і побіління.
Додай борошно по 1 ст. л., обережно перемішуючи.
У миску насип борошно.
На сковороді розігрій олію. Кожен шматок м’яса обваляй у борошні, потім — в яєчній суміші.
Смаж з обох боків до золотавого кольору та прозорого соку.
Увага: відбивні з курки смажаться на 1-2 хв. швидше за свинячі.
Смачного!
Не пропусти нові рецепти відбивних, які можна зробити не тільки з м’яса:
