Кавказькі коржики з гарбузом — рецепт на кефірі та соді

Духовку розігрій до 180°С. Деко застели пергаментом.

Якщо шкірка овоча груба, почисть гарбуз. Наріж м’якоть скибками завтовшки приблизно 2 см, виклади на деко та запікай до м’якості, 20 хв.

Тим часом цибулю почисть і наріж середніми кубиками.

На сковороду налий олію та обсмаж цибулю 2 хв. Потім поклади масло та обсмажуй до золотавості, 4-5 хв.

Запечений гарбуз поклади в миску та потовчи товкачиком. Має вийти пюре, але з невеличкими грудочками.

Посоли та поперчи пюре, долай смажену цибулю. Перемішай і доведи до смаку сіллю, цукром і меленим перцем.

У миску налий кефір, додай сіль і соду, перемішай.

Борошно просій у велику миску, відклади приблизно 100 г, щоб не зіпсувати консистенцію тіста.

У борошно влий кефір і заміси м’яке тісто виделкою або вінчиком. При замішуванні підсипай відкладене борошно.

Присип поверхню борошном (30-50 г), виклади тісто й вимішуй руками до однорідного стану.

Увага: тісто має трохи липнути до рук, це нормально.

Присип миску, де замішувалося тісто, борошном, поклади тісто, накрий рушником і залиши на 20 хв.

Тим часом розтопи вершкове масло.

Тісто виклади на поверхню. Розкачай у джгут 4-5 см і розділи на 16-18 однакових частин. Накрий рушником, щоб тісто не сохло.

Візьми шматок тіста й розкачай за розміром сковороди.

Увага: тісто липке, тому присипай стіл борошном.

На половину коржика виклади начинку, накрий іншим краєм, обережно витисни повітря, щоб тісто лягло щільно та коржики не здувалися при обсмажуванні. Защіпай краї.

Порада: на бажання нерівні краї коржика можна зрізати.

Зроби так з рештою тіста й начинки.

Дуже добре розігрій сковороду.

З кожного коржика струси зайве борошно та смаж з обох боків до рум’яності, по 2-3 хв.

Готові коржики відразу змасти розтопленим вершковим маслом з обох боків. І так з усіма коржиками.