Товканка з картоплі та пшона — запечений варіант зі смаженою цибулею
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 21 г
- жири
- 85 г
- вуглеводи
Товканка з картоплі та пшона — це ситна домашня страва української кухні. Картоплю спочатку варять з пшоном, а потім запікають в горщику разом зі смаженою цибулею та часником. Приготуй цю поживну страву для теплої, родинної вечері.
Що варто знати про рецепт товканки з картоплі та пшона
Товканку готують у два етапи: спочатку картоплю доводять до напівготовності, додають пшоно й варять разом до м’якості, а потім запікають із цибулею та вершковим маслом. Дуже важливо ретельно промити пшоно, щоб уникнути гіркоти. Страву подають гарячою, як самостійну або разом із соліннями чи овочами.
- Картоплю варять до напівготовності, а не повністю — це важливо для текстури після додавання пшона.
- Пшоно потрібно промити щонайменше 3–4 рази, поки вода не стане прозорою.
- Цибулю обсмажують із 0,5 ч. л. цукру, щоб отримати м’який, не різкий смак.
Рецепт товканки з картоплі та пшона
Інгредієнти 9
Почисть картоплю, цибулю та часник. Картоплю наріж великими шматками, цибулю — чверть кільцями, часник подрібни ножем.
Виклади картоплю в каструлю, залий водою так, щоб вона лише покривала шматки. Додай лавровий лист, 0,5 ч. л. солі, 1 цілий зубчик часнику. Вари 10–12 хвилин після закипання.
Промий пшоно холодною водою 3–4 рази, щоразу зливаючи воду. Цей крок обовʼязковий, інакше пшоно гірчитиме.
З каструлі дістань лавровий лист і зубчик часнику. Всип промите пшоно до картоплі, накрий кришкою та вари на слабкому вогні ще 15–20 хвилин, доки пшоно стане мʼяким.
Розігрій сковороду з олією, виклади цибулю й смаж на середньому вогні до золотистого кольору. Додай 0,5 ч. л. солі та 0,5 ч. л. цукру, перемішай і готуй ще 1–2 хвилини.
Зніми каструлю з вогню, додай 30 г вершкового масла та потовчи картоплю з пшоном до однорідної, густої маси без грудок.
Змасти стінки горщика або форми для запікання залишками вершкового масла.
Виклади шар товканки, зверху — частину смаженої цибулі з подрібненим часником. Повтори шари ще раз. На верх виклади решту цибулі та 30 г вершкового масла.
Постав форму в духовку, розігріту до 190 °C, і запікай 20–25 хвилин, доки зверху не з’явиться легка рум’яна скоринка.
Ця товканка виходить густою, поживною й добре тримає форму після запікання. Вона підійде як для сімейної вечері, так і для приготування наперед — страву зручно розігрівати порціями.
