Ягідне тирамісу з ігристим вином — літній десерт із кремом і смородиною
- Автор
- nelly. cooking
- 6
- порцій
- 20 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 32 г
- жири
- 66 г
- вуглеводи
Ягідне тирамісу з ігристим вином — це не класичний італійський десерт, тут немає кави, проте є чорна смородина, ожина та легкі винні нотки. Повітряний крем з холодними вершками та маскарпоне балансує та доповнює ягідну кислинку.
Що варто знати про рецепт ягідного тирамісу з ігристим вином
Таке тирамісу — це контраст свіжих кислуватих ягід та ніжного солодкого крему. В цьому рецепті важливо не втратити фруктовий аромат вина, тому не кипʼяти його, лише дочекайся перших бульбашок. А щоб печиво не перетворилось на кашу, обовʼязково охолоди ягідну суміш для змочування.
- Для балансу смаку оптимально брати 400 г чорної смородини й 80–100 г цукру.
- Вершки збивай холодними, не довше 2–3 хвилин, до м’яких піків.
- Савоярді занурюй у суміш для змочування на 1 секунду з кожного боку, не довше.
Рецепт ягідного тирамісу з ігристим вином
Інгредієнти 8
Відео, як готувати ягідне тирамісу
Покрокове приготування
Перебий смородину з цукром у блендері до однорідної консистенції без великих шматків.
Перелий пюре в сотейник, додай ігристе вино. Прогрій на середньому вогні до появи перших бульбашок, не доводь до кипіння. Зніми з вогню й повністю охолоди.
Холодні вершки збий з цукровою пудрою до м’яких піків. Вони мають тримати форму, але залишатися пластичними.
Додай маскарпоне до вершків і обережно перемішай лопаткою до гладкого крему без грудочок.
Швидко змочуй савоярді в охолодженій ягідній суміші й викладай перший шар. Накрий частиною крему. Повтори шари та завершуй кремом.
Накрий форму й постав у холодильник щонайменше на 6 годин, краще — на ніч. Перед подачею прикрась ожиною.
Смачного! Це ягідне тирамісу виходить легким, освіжаючим і дуже літнім. Якщо сподобалося, спробуй і інші варіації тирамісу без кави.