Кукурудзяні мафіни з йогуртом — випічка до чаю з цитрусовим ароматом
- Автор
- Вікторія Ваків
- 12
- порцій
- 20 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 2 г
- жири
- 20 г
- вуглеводи
Кукурудзяні мафіни з йогуртом — легка випічка на розпушувачі, яку можна приготувати приблизно за пів години. Вони виходять м’якими та вологими всередині, з легкою солодкістю й ароматом апельсина. Основу становлять кукурудзяне борошно, йогурт та яйця, а невеликі шматочки апельсина додають соковитість і цитрусову нотку. Читай рецепт ніжних мафінів з кукурудзяного борошна.
Чим цікавий цей рецепт кукурудзяних мафінів з йогуртом
Для цих кукурудзяних мафінів з йогуртом можна використовувати не лише мініформи: звичайна форма для кексу також підійде.
Якщо береш кукурудзяне борошно, краще вибирай дрібного або середнього помелу — воно дає ніжнішу текстуру. Йогурт додає тісту вологу, тому мафіни не виходять сухими, що особливо важливо для випічки на основі кукурудзяного борошна.
Не перемішуй тісто довше, ніж потрібно: достатньо з’єднати інгредієнти до зникнення сухих ділянок. Надмірне перемішування може зробити готові мафіни щільнішими. Готовність краще перевіряти на 1-2 хвилини раніше, ніж зазначено в рецепті, оскільки маленькі мафіни випікаються швидше, а духовки можуть відрізнятися за температурою.
Апельсин тут використовується цілком: цедра ароматизує тісто, а дрібні шматочки м’якоті додають соковитості. Знімай лише верхній помаранчевий шар цедри, не зачіпаючи білу частину — вона може додати зайвої гіркоти. Якщо хочеш більш виразного смаку, готові теплі мафіни можна злегка полити медом.
Такі мафіни добре смакують теплими, але їх зручно приготувати заздалегідь і подати наступного дня з йогуртом. Вони також підійдуть для ланчбокса або як невеликий перекус. На бажання рецепт можна адаптувати: частину кукурудзяного борошна замінити вівсяним, додати мелене насіння льону або використати рослинний йогурт.
Перед приготуванням зверни увагу на такі особливості:
- тісто готується на йогурті, тому він має бути кімнатної температури;
- це тісто на розпушувачі, випікати потрібно одразу після замішування;
- підійде дрібна полента або кукурудзяне борошно середнього помелу;
- випікаються приблизно 20 хвилин за 180 °C;
- зручно використовувати як стандартну форму для мафінів, так і мініформи.
Рецепт кукурудзяних мафінів з йогуртом
Інгредієнти 7
Помий апельсин, зніми дрібно цедру за допомогою тертки. Почисть плід від шкірки та білих плівок, наріж м’якоть на дрібні шматочки.
У мисці з’єднай яйця, ванільний цукор і цукор. Збий вінчиком або міксером 2-3 хвилини до легкої піни. Влий йогурт у яєчну масу та перемішай до однорідності.
Окремо змішай кукурудзяне борошно і розпушувач. Поступово додай до рідкої суміші та перемішай ложкою або лопаткою. Консистенція має бути густою, але пластичною.
Вмішай цедру та шматочки апельсина. Обережно перемішай, щоб рівномірно розподілити фрукти в тісті.
Розігрій духовку до 180 °C. Виклади тісто у форми для мафінів, заповнюючи їх на 2/3 об’єму. Випікай 20 хвилин. Готовність перевір шпажкою — вона має виходити сухою.
Готові мафіни зберігай у герметичному контейнері за кімнатної температури до 2 днів, а якщо хочеш зберегти їх довше — постав у холодильник на 3-4 дні. Перед подачею можна трохи прогріти їх, щоб повернути м’якість. Мафіни також можна заморозити: охолоди їх, склади в герметичний пакет або контейнер і зберігай до 2-3 місяців. Розморожуй за кімнатної температури.
Смакували кукурудзяні мафіни з йогуртом? Радимо також:
