Горохові ньокі з в’яленими томатами — ароматна страва з хрусткою скоринкою
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 14 г
- жири
- 61 г
- вуглеводи
Горохові ньокі з в’яленими томатами — це легка і водночас насичена страва. Ніжне тісто з горохового пюре поєднується з ароматною олією від томатів і свіжим базиліком. Після відварювання ньокі швидко обсмажуються на сковорідці, тому ззовні з’являється легка хрустка скоринка, а всередині вони залишаються м’якими. Цей рецепт для тих, хто шукає, що готувати з горохом, крім супів і каш.
Що варто знати про горохові ньокі
Зазвичай готують картопляні ньокі, але горохові виходять яскравіші та трохи солодші на смак.
Раджу подрібнити горох до стану гладкого пюре, він формує текстуру тіста й дає ніжний, злегка солодкуватий смак. Кількість борошна може трохи змінюватися — це залежить від вологості гороху. А тісто має бути м’яким і пластичним, але не липнути до рук. Тому борошно додавай поступово.
Ньокі готові, коли спливають на поверхню води. Після цього їх можна ще швидко обсмажити — тоді вони отримують золотисту скоринку.
- Якщо немає рисового борошна — використовуй лише гречане або пшеничне.
- Тісто не повинно бути щільним — інакше ньокі будуть забитими.
- В’ялені томати краще брати в олії — вона додає смаку соусу.
Якщо тобі подобаються страви ітаійської кухні, приготуй ще й гарбузові ньокі.
Рецепт горохових ньокі з в’яленими томатами
Інгредієнти 8
Відео, як готувати ньокі
Покрокове приготування
Якщо використовуєш сирий або заморожений горох, спочатку відвари його: доведи до кипіння підсолену воду, додай горох і вари 3–5 хвилин до м’якості. Потім злий воду і добре обсуши горох.
Переклади його в блендер або подрібни виделкою до гладкого пюре, додай щіпку солі. Переклади пюре в миску, всип рисове і гречане борошно та заміси м’яке тісто. Воно має бути пластичним і не липнути до рук, якщо потрібно, додай ще трохи борошна.
Сформуй із тіста довгі «ковбаски», наріж невеликими шматочками і злегка притисни виделкою. Вари у киплячій підсоленій воді, поки ньокі не спливуть на поверхню.
На сковорідці прогрій в’ялені томати разом із часником і базиліком. Додай ньокі та обсмаж кілька хвилин до золотистої скоринки.
Смачного! Завдяки гороху ньокі мають ніжну текстуру й природну солодкуватість. Швидке обсмажування додає золотисту скоринку і робить страву більш цікавою. Такий рецепт легко адаптувати під сезонні трави або інші соуси.
Для тих, хто любить традиційні страви, маємо рецепт класичних італійських ньокі.
