В’єтнамський курячий суп з фунчозою — прозорий бульйон із ніжним м’ясом
- Автор
- Дара Харламова
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 5
- порцій
- 40 хв
- готування
- 8 хв
- підготовки
ккал
- 33 г
- білки
- 18 г
- жири
- 64 г
- вуглеводи
В’єтнамський курячий суп з фунчозою — це легкий бульйон, готуючи який важливо зосередитися на чистому смакові та текстурі інгредієнтів. Курку спочатку трохи проварюємо і промиваємо, щоб прибрати зайву піну, а потім варимо вже в чистій воді до прозорого бульйону. Фунчоза додається окремо і лише заливається гарячим супом, тому залишається пружною і не розварюється. Зелень і сира цибуля завершують суп свіжістю. Це ще одна корисна страва в`єтнамської кухні, спробуй!
Що варто знати про рецепт в’єтнамського курячого супу з фунчозою
У цьому рецепті бульйон готується у два етапи. Спочатку провари курку і злий воду — це допомагає отримати прозорий суп без мутності і зайвого присмаку. Після цього ще раз відвари курку, але вже на слабкому кипінні. Важливо не тримати сильний вогонь, щоб курячий суп не став каламутний, а м’ясо залишалося ніжним і соковитим.
Фунчозу не вари разом із супом, а замочи окремо. Так ти зможеш контролювати її текстуру і не переварити, вона ще дійде до ідеального стану, але вже в гарячому бульйоні.
- Якщо хочеш насиченіший бульйон, вари курку 40 хв замість 30.
- Для м’якшого смаку зменш кількість солі до 12 г на весь об’єм води.
- Фунчозу замочуй не довше 10 хв, інакше вона стане занадто м’якою ще до подачі.
Ще маємо рецепт зігрівального азійського супу з чилі та імбирем, якщо любиш гостреньке, приготуй.
Рецепт в’єтнамського курячого супу з фунчозою
Інгредієнти 8
Доведи до кипіння воду з 1 ст. л. солі. Додай курку і вари 2–3 хвилини. Злий воду і добре промий м’ясо під проточною водою.
Залий курку чистою водою (2 л), додай сіль і цукор. Доведи до кипіння, потім зменш вогонь до мінімального і вари 30 хвилин при легкому кипінні.
Залий її теплою водою на 10 хвилин до м’якості. Промий і відціди.
Дістань курку з бульйону, дай трохи охолонути і розбери на шматки або наріж. Кінзу і зелену цибулю наріж, червону цибулю — тонкими скибками.
У миски виклади фунчозу, зверху додай курку і залий гарячим бульйоном. Посип зеленню, червоною цибулею і на бажання додай смажену цибулю.
Смачного! Це простий варіант бульйонного супу, який легко адаптувати під свій смак і подати як повноцінну страву.
Якщо любиш азійську кухню, приготуй ще узбецький курячий суп з овочами.
