Салат «Цезар» з броколі та пастою — рецепт без курки
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 39 г
- жири
- 53 г
- вуглеводи
Салат «Цезар» з броколі та пастою — це проста та ситна страва, яка поєднує знайомі смаки в новому форматі. Коротко відварена броколі зберігає яскравий колір і приємну текстуру, паста робить салат більш поживним, а кремова заправка та хрусткі крутони додають йому характерного смаку. Пропонуємо один з найкращих рецептів салату «Цезар» без м’яса.
Чим цікавий цей рецепт салату «Цезар» з броколі та пастою
Для салату «Цезар» з броколі та пастою можна використовувати різні види макаронів — каватапі (спіральки), фарфале («метелики»), пене, рігатоні, фузілі або інші короткі пасти, які добре утримують заправку.
Якщо хочеш заощадити час, частину підготовки можна виконати заздалегідь. Заправку, пасту, броколі та крутони зручно приготувати напередодні. Головне — зберігати всі компоненти окремо та змішувати їх безпосередньо перед подачею. Так салат збереже текстуру, а крутони залишаться хрусткими.
- броколі варимо лише 3-4 хвилини, щоб вона залишалась яскравою;
- для рецепта підходить коротка паста;
- салат краще змішувати безпосередньо перед подачею;
- крутони можна приготувати за день до подачі та тримати в контейнері;
- якщо не використовуєш анчоуси, їх можна замінити невеликою кількістю каперсів для солоного смаку;
- «Цезар» з броколі та пастою смакує охолодженим, тому після варіння пасту варто повністю остудити.
Рецепт салату «Цезар» з броколі та пастою
Інгредієнти 13
Дрібно наріж або натри часник. Змішай його з лимонним соком і залиш на 5 хвилин. Анчоуси дрібно поріж і розітри ножем до пастоподібної консистенції. Додай майонез, вустерський соус, сіль, перець і перемішай до однорідності.
Поріж черствий хліб кубиками. Змішай із 2 ст. л. оливкової олії та дрібкою солі. Виклади на деко з пергаментом і випікай за 200 °C 8-10 хвилин до золотистого кольору.
Броколі розділи на невеликі суцвіття. Закип’яти воду, посоли її та додай броколі. Вари 3-4 хвилини після повторного закипання. Вийми броколі шумівкою та переклади в миску.
У тій самій воді звари пасту відповідно до інструкції на упаковці, зазвичай це займає 8-12 хвилин. Злий воду та промий пасту холодною водою, щоб прибрати зайвий крохмаль.
Переклади пасту до броколі. Додай 1 ст. л. оливкової олії та перемішай. Постав суміш у холодильник щонайменше на 1 годину.
Полий охолоджену пасту та броколі ¾ заправки. Додай половину крутонів і ¾ тертого пармезану. Добре перемішай, щоб салат рівномірно просочився соусом.
Переклади салат у велику миску. Посип рештою крутонів та пармезану. На бажання додай ще трохи заправки перед подачею.
Готовий салат найкраще смакує одразу після змішування. Якщо залишки все ж є, зберігай їх у герметичному контейнері в холодильнику до 1-2 днів. Варто враховувати, що крутони з часом розм’якшуються, а заправка робить броколі та пасту більш вологими. Якщо готуєш салат наперед, краще зберігати всі складові окремо та поєднувати їх перед подачею. Заморожувати страву не рекомендується.
Сподобався салат «Цезар» з броколі та пастою? Приготуй ще:
