- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 18 г
- жири
- 24 г
- вуглеводи
Зимовий салат «Цезар» — це адаптація класики до холодного сезону. Страва поєднує теплі овочі та насичену заправку на основі йогурту. Якщо любиш салат «Цезар», спробуй цей варіант із доступних сезонних інгредієнтів.
-
Корисні страви з гарбуза — 5 осінніх рецептів
До статті
Чим цікавий цей рецепт зимового салату «Цезар»
Класичний «Цезар» готується з листя ромену, крутонів, пармезану і характерної заправки з жовтка, оливкової олії, лимонного соку, гірчиці, часнику та анчоусів. Часто додають також помідори чері, яйця, бекон або курку.
У зимовому салаті «Цезар» усе трохи інакше. Замість салатного листя й крутонів використовуємо запечений гарбуз і капусту кейл, але сир пармезан залишається незмінним. Заправка майже класична.
Кейл можна замінити молодою білоголовою капустою або мангольдом. Якщо анчоуси складно знайти, додай трохи більше пармезану та краплю соєвого соусу.
- гарбуз потрібно запекти заздалегідь — це займе близько 25 хвилин;
- кейл перед змішуванням слід пом’яти з лимонним соком і сіллю, щоб він став м’якшим;
- заправка містить анчоуси та пармезан, тому смак буде виразно солоним — сіль додавай поступово;
- йогуртова основа робить салат менш жирним порівняно з соусом на сирих жовтках.
Цей корисний салат можна подати як окрему страву або як гарнір до запеченого м’яса чи риби.
Рецепт зимового салату «Цезар»
Інгредієнти 15
Гарбуз почисть від шкірки та насіння. Наріж скибочками товщиною 1-1,5 см. Виклади на деко, збризни оливковою олією, посоли й поперчи.
Розігрій духовку до 220 °C. Запікай гарбуз 20-25 хвилин, поки він стане м’яким і злегка підрум’яниться знизу. Дай постояти 2-3 хвилини після виймання.
Часник подрібни та змішай з лимонним соком, залиш на 5 хвилин. Анчоуси дрібно наріж і розітри тупим боком ножа з сіллю до пасти. Додай йогурт, соєвий соус, перець і пасту з анчоусів. Перемішай та всип тертий пармезан. Постав у холодильник до використання.
Листя відділи від грубих стебел і порви руками. Додай 2 ст. л. лимонного соку та дрібку солі. Акуратно втирай сік у листя 2-3 хвилини, поки воно не стане м’якшим і темнішим.
До кейлу додай половину запеченого гарбуза та 2-3 ст. л. заправки. Обережно перемішай. Додай частину пармезану.
Виклади салат у велику миску, зверху розклади решту гарбуза та посип пармезаном. Подавай із залишком соусу окремо.
Салат «Цезар» з гарбузом найкраще зберігати в холодильнику в щільно закритому контейнері. Оптимальний термін — до 1-2 діб, щоб інгредієнти залишалися свіжими й не втрачали текстуру. Якщо є можливість, заправку краще додавати безпосередньо перед подачею — так салат довше залишиться смачним.
Якщо тобі сподобався зимовий «Цезар», приготуй також:
- салат «Цезар» з куркою і молодою капустою
- справжній рецепт салату «Цезар» від Марко Черветті
- «Цезар» з куркою гриль
Інші версії салату «Цезар»
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
