Грецький салат з лимонною квасолею — ситний рецепт з фетою та овочами
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 10 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 24 г
- жири
- 33 г
- вуглеводи
Грецький салат з лимонною квасолею відрізняється від класичної версії ситнішою основою: білу квасолю спочатку змішують із цитрусовою заправкою, щоб вона ввібрала смак лимона, орегано та діжонської гірчиці. Потім додають хрусткий огірок, солодкі томати, зелений перець, оливки й фету. Це ще один рецепт з улюбленою квасолею, який точно сподобається!
Що варто знати про рецепт грецького салату з лимонною квасолею
Відомо, що класичний грецький салат готують з кількох свіжих інгредієнтів. Але українська версія абсолютно точно має містити квасолю з ароматною кислуватою заправкою. Так салат стане ситним і більш домашнім.
Консервовану квасолю потрібно добре промити й залишити в ситі, щоб стекла вся вода. Якщо додати її вологою, заправка стане рідшою й гірше вкриватиме інгредієнти. Теплу квасолю для цього рецепта не використовуй: вона розм’якшить овочі та може пошкодити ніжні кубики фети.
Квасолю змішують із заправкою першою та залишають на час нарізання овочів. За кілька хвилин вона вбирає лимонний сік, аромат орегано й легку гостроту гірчиці. Мед або рослинний сироп не робить салат солодким, а лише пом’якшує кислоту лимона та врівноважує солоність фети й оливок.
Огірок і зелений перець нарізай невеликими кубиками, а томати чері лише розріж навпіл, щоб вони не втратили забагато соку. Червону цибулю краще різати тонкими півкільцями. Якщо вона надто гостра, залий її холодною водою на 5 хвилин, потім обсуши й лише тоді додавай до салату.
Фету розкриши великими нерівними шматочками та вводь наприкінці, щоб вона не перетворилася на крем під час перемішування. Додаткової солі може не знадобитися, адже сир та оливки вже солоні. Для безглютенової версії перевір склад діжонської гірчиці й обирай продукт із відповідним маркуванням.
- Квасолю після промивання добре обсуши.
- Залиш квасолю в лимонній заправці на час підготовки овочів.
- Якщо лимон дуже кислий, використай трохи менше соку або додай ще 0,5 ч. л. меду.
- Червону цибулю можна трохи вимочити в холодній воді, щоб пом’якшити смак.
- Фету додавай наприкінці та перемішуй салат обережно.
- Перед додаванням солі скуштуй салат, бо фета й оливки вже мають яскравий смак.
Рецепт грецького салату з лимонною квасолею
Інгредієнти 14
Ретельно помий лимон. Натри 1 ч. л. цедри, знімаючи лише жовтий шар, а потім вичави 45 мл соку.
У невеликій мисці з’єднай оливкову олію, лимонний сік і цедру, діжонську гірчицю, мед або рослинний сироп, сушене орегано, сіль і чорний перець. Збий вінчиком до однорідної емульсії.
Злий рідину з консервованої квасолі. Добре промий її під прохолодною проточною водою та залиш у ситі, щоб стекла зайва волога.
Переклади квасолю в миску із заправкою й обережно перемішай. Залиш маринуватися на час підготовки решти інгредієнтів.
Помий та обсуши всі овочі. Огірок наріж невеликими кубиками. Зелений болгарський перець очисть від насіння й перегородок та наріж кубиками приблизно такого самого розміру.
Томати чері розріж навпіл. Червону цибулю очисть і наріж тонкими півкільцями.
До великої миски переклади мариновану квасолю разом із заправкою. Додай огірок, томати чері, зелений перець, червону цибулю та оливки.
Фету розкриши руками великими шматочками й додай до решти інгредієнтів. Акуратно перемішай широкою ложкою або лопаткою, щоб сир і томати зберегли форму.
Переклади грецький салат з лимонною квасолею на широку тарілку. Розподіли зверху шматочки фети й овочі, які залишилися на дні миски.
Подавай салат одразу після приготування, поки огірок і перець залишаються хрусткими, а томати не виділили багато соку.
Салат можна подати як самостійну страву, гарнір до запечених овочів або доповнення до хрусткого хліба. Для іншої текстури додай трохи свіжої зелені, підсмаженого насіння чи кілька листків руколи, але не зберігай заправлений салат надто довго.
Якщо полюбляєш традиційні страви, приготуй класичний грецький салат.
