Шосони з цибулею-пореєм — листкові пиріжки з ніжною начинкою
- Автор
- Вікторія Ваків
- 8
- порцій
- 25 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 31 г
- жири
- 35 г
- вуглеводи
Шосони — традиційна французька випічка з листкового тіста. Найчастіше їх готують із яблучним компоте та шматочками тушкованих фруктів, але ця форма добре підходить і для солоних начинок. Розповідаємо, як приготувати шосони з цибулею-пореєм в сиром.
Чим цікавий цей рецепт шосонів з цибулею-пореєм
Для начинки листкових пиріжків використовуй лише білу та світло-зелену частини цибулі-порею. Перед приготуванням добре промий її між шарами, адже всередині часто залишається пісок. Якщо цибулі-порею немає, її можна замінити звичайною ріпчастою, хоча смак буде трохи насиченішим.
Не поспішай під час карамелізації. Готуй цибулю-порей на невеликому вогні, доки вона не стане м'якою й солодкуватою. Саме цей етап робить начинку більш глибокою за смаком і добре врівноважує солоність сиру. Дізнайся, як правильно карамелізувати страви, щоб отримати бажаний результат.
Для рецепта підійде як домашнє, так і готове листкове тісто. Якщо використовуєш заморожене, повністю розморозь його перед роботою, щоб воно не тріскалося під час складання пиріжків. Перед випіканням змасти поверхню збитим яйцем — завдяки цьому шосони матимуть рум'яну, блискучу скоринку.
- можна використовувати готове листкове тісто;
- цибулю-порей потрібно попередньо обсмажити до м’якості;
- сир у начинці допомагає зробити текстуру більш ніжною;
- заготовки можна сформувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до випікання;
- краї тіста потрібно добре защипнути, щоб начинка не витікала;
- випічка смакує як теплою, так і охолодженою.
Рецепт шосонів з цибулею-пореєм
Інгредієнти 8
Помий цибулю-порей та наріж тонкими кільцями. Розтопи вершкове масло на сковороді та обсмажуй порей 7-8 хвилин на невеликому вогні до м’якості. Залиш охолоджуватися.
Натри сир на великій тертці. Змішай його з охолодженим пореєм, додай сіль та чорний перець. Перемішай до однорідності.
Розкачай листкове тісто до товщини близько 3 мм. Виріж кружальця діаметром 8-10 см. На кожен кружечок виклади приблизно 1 столову ложку начинки.
Склади кружальця навпіл, щоб утворилися півмісяці. Добре притисни краї виделкою. Збий яйце та змасти ним поверхню заготовок. Зверху посип кунжутом.
Виклади шосони на деко, застелене пергаментом. Випікай у розігрітій до 200 °C духовці 20-25 хвилин до золотистого кольору. Перед подачею дай випічці охолонути 5 хвилин.
Найкраще шосони смакують у день приготування, коли листкове тісто ще хрустке. Якщо пиріжки залишилися, зберігай їх у герметичному контейнері в холодильнику до 2 днів. Перед подачею розігрій у духовці за температури 180 °C протягом 5-10 хвилин — так тісто знову стане хрустким.
Для тривалого зберігання готові шосони можна заморозити на строк до 3 місяців, загорнувши кожен окремо.
Якщо тобі смакували шосони з цибулею-пореєм, приготуй ще:
