Улюблений пиріг з цибулею пореєм і сиром

Розігрійте духовку до 180°С.

Підготуйте форму для випікання з бортиками.

Ріпчасту цибулю почистьте і наріжте тонкими скибочками. У пательні розігрійте трохи олії й вершкового масла. Викладіть цибулю і тушкуйте на середньому вогні до золотистості. Найкраще — зробити коло з пергаменту і накрити їм цибулю, пергамент збереже вологу. Але можна просто накрити кришкою.

Тим часом вимийте цибулю порей і розріжте вздовж навпіл. Дрібно нашаткуйте. Додайте до ріпчастої цибулі у пательню й тушкуйте, поки вона не стане м’якою (приблизно 10 хвилин). Присоліть і приперчіть.

Поки цибуля тушкується, змастіть форму вершковим маслом і викладіть тісто. Добре притисніть його до бортів і обріжте зайве, або защепіть краї у середину. Проткніть дно виделкою. Приберіть форму з тістом у холодильник до потреби.

Готову цибулю перекладіть у глибоку миску, додайте тертий твердий сир й вершки. Якщо використовуєте зелену цибулю, дрібно наріжте і додайте її сирою на цьому етапі. Перемішайте. Спробуйте на сіль. Якщо потрібно присоліть і приперчить Вбийте яйце і ще раз перемішайте.

Дістаньте форму з тістом із холодильника. Вилийте в форму начинку й рівномірно її розподіліть. Запікайте в духовці, доки тісто не стане золотавим, приблизно 30 хвилин.