Мариновані помідори зі сливами на зиму: пряна заготівля в банках
- Автор
- Дара Харламова
- 10
- порцій
- 1 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 1 г
- жири
- 42 г
- вуглеводи
Мариновані помідори зі сливами на зиму — це той самий смак, від якого неможливо відірватися взимку. Соковиті, пружні томати з ароматним кисло-солодким соком всередині і сливи, які стають ніжними, насиченими й трохи пряними завдяки маринаду. Це ще один надійний рецепт, як законсервувати помідори на зиму.
Що варто знати про мариновані помідори зі сливами
- Сливи бери твердих сортів, не переспілі. М’які сливи можуть розпастися в банці і зробити маринад мутним.
- Томати й сливи мають бути без пошкоджень, тріщин і м’яких ділянок. Для зимової консервації це особливо важливо.
- Зелень селери дає маринаду виразний пряний аромат. Якщо її немає, можна взяти петрушку або кріп, але смак буде м’якшим.
- Цибуля додає легку солодкість і робить маринад більш насиченим. Її краще нарізати кільцями або півкільцями.
- Оцет додавай одразу в маринад і доводь його до кипіння. Для цього рецепта найзручніше використовувати столовий оцет 9%.
- Банки треба стерилізувати вже після заливання маринадом: приблизно 10 хвилин після закипання води в каструлі для банок об’ємом 1 л.
- Після закривання банки варто перевернути, закутати й залишити до повного охолодження, щоб заготівля прогрілася рівномірно.
Цей рецепт ми знайшли у Smishna_Diana.
Рецепт маринованих помідорів зі сливами
Інгредієнти 11
Відео, як готувати помідори зі сливами
Покрокове приготування
Банки й кришки добре помий і простерилізуй зручним способом. Томати та сливи промий, перебери й обсуши. Цибулю почисть і наріж кільцями або півкільцями. Зелень селери промий.
На дно кожної банки поклади трохи цибулі, лавровий лист, зелень селери, чорний і духмяний перець. Далі щільно, але без натискання, виклади томати та сливи, чергуючи їх між собою.
У каструлю влий воду, додай сіль і цукор. Доведи до кипіння та перемішай, щоб кристали повністю розчинилися. Влий оцет, ще раз доведи маринад до кипіння й одразу залий ним банки з томатами та сливами.
Постав банки в каструлю з гарячою водою, прикрий кришками й стерилізуй 10 хвилин після закипання води в каструлі. Обережно дістань банки, щільно закрий металевими кришками, переверни догори дном і закутай до повного охолодження. Зберігай у прохолодному темному місці.
Смачного!
Якщо хочеш зробити смак м’якшим, додай більше солодких слив і не клади забагато селери. Для прянішої версії можна покласти в банку маленький шматочок гострого перцю або кілька додаткових горошин духмяного перцю. Найкраще відкривати банку після кількох тижнів настоювання, коли томати, сливи й маринад уже встигли обмінятися смаками.
Маємо ще один смачний рецепт маринованих помідорів з часником, спробуй!