Пиріг з вишнею та рикотою — швидка випічка на соді та розпушувачі
- Автор
- Вікторія Ваків
- 8
- порцій
- 50 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 29 г
- жири
- 35 г
- вуглеводи
Пиріг з вишнею та рикотою належить до категорії так званих one-bowl cake, тобто пирогів «в одному посуді», які стали популярними завдяки простому та зручному способу приготування. Усі інгредієнти для тіста змішують в одній мисці, а потім одразу перекладають у форму для випікання. Не потрібно окремо готувати сухі й рідкі суміші або використовувати багато посуду, тому такий формат добре підходить для швидкої домашньої випічки.
Чим цікавий цей рецепт пирога з вишнею та рикотою
Пиріг з вишнею та рикотою — це домашня випічка, у якій тісто на соді і розпушувачі доповнюється меленими горіхами та сиром. Завдяки цьому структура виходить вологою, а ягоди додають виразної кислинки.
У цьому пирозі поєднуються кисло-солодкі вишні, ніжна рикота, мелений мигдаль, апельсинова цедра та свіжий чебрець. Вишні під час запікання стають м’якими й утворюють ароматний фруктовий шар, а рикота допомагає зберегти тісто вологим і м’яким. Мелений мигдаль додає легкого горіхового смаку та робить текстуру більш ніжною.
Для пирога підійдуть свіжі або заморожені вишні. Якщо використовуєш заморожені ягоди, не обов’язково розморожувати їх заздалегідь: так вони збережуть більше соку й не стануть надто водянистими. Перед приготуванням у свіжих вишень потрібно видалити кісточки. Найзручніше зробити це спеціальним пристроєм, але можна скористатися й міцною металевою трубочкою. Дізнайся, які є способи прибрати з вишні кісточки.
Рикота має м’яку, кремову текстуру та делікатний молочний смак, тому добре поєднується з кислинкою вишень. Для випічки обирай густу рикоту без великої кількості рідини. Якщо сир здається водянистим, переклади його в сито та залиш на 20-30 хвилин, щоб стекла зайва сироватка. Це допоможе зберегти правильну консистенцію тіста.
Апельсинова цедра робить смак пирога свіжішим, а чебрець додає трав’яних ноток. Якщо хочеш отримати більш звичний смак, заміни чебрець ваніллю або просто не додавай його. Замість рикоти можна використати густий грецький йогурт, але текстура пирога буде трохи іншою.
Після додавання борошна не перемішуй тісто надто довго — достатньо з’єднати всі інгредієнти до однорідності. Так пиріг залишиться ніжним і не стане щільним. Готовність перевіряй дерев’яною шпажкою: вона має виходити майже сухою, з кількома вологими крихтами.
Перед початком приготування зверни увагу на кілька моментів:
- використовуй вишні без кісточок;
- якщо береш заморожені ягоди, не розморожуй їх заздалегідь;
- рикоту дістань із холодильника за 15-20 хвилин до приготування;
- тісто не перемішуй занадто довго після додавання борошна;
- тісто на соді і розпушувачі рівномірно піднімається під час випікання;
- апельсинову цедру та чебрець можна не додавати, якщо хочеш більш традиційний смак.
Відео, як приготувати пиріг з вишнею та рикотою
Рецепт пирога з вишнею та рикотою
Інгредієнти 16
Розігрій духовку до 190 °C. Форму діаметром близько 23 см застели пергаментом. Виклади вишні, додай мед, лимонний сік і перемішай. Запікай 15 хвилин. Потім залиш ягоди охолоджуватися приблизно 10 хвилин і зменш температуру духовки до 170 °C.
У великій мисці змішай олію, коричневий цукор, мед, яйця. Додай мелений мигдаль, борошно, розпушувач, соду, сіль і апельсинову цедру. Введи рикоту, ванільний цукор та листочки чебрецю. Перемішай до однорідності.
Обережно вилий тісто поверх запечених вишень і розрівняй поверхню лопаткою.
Постав форму у духовку та випікай 30-35 хвилин за 170 °C. Перевір готовність дерев’яною шпажкою — вона має виходити майже сухою.
Дай випічці трохи охолонути. Перед подачею додай чебрець і, на бажання, трохи меду. Пиріг з вишнею та рикотою можна подавати теплим або повністю охолодженим.
Повністю охолоджений пиріг накрий або переклади в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 3-4 днів. Перед подачею залиш його за кімнатної температури приблизно на 20-30 хвилин або злегка підігрій.
Пиріг також можна заморозити. Розділи його на порції, щільно загорни кожну в харчову плівку та переклади в контейнер або пакет для заморожування. Зберігай у морозильній камері до 2-3 місяців, а перед подачею розморозь у холодильнику.
Якщо тобі смакував пиріг з вишнею та рикотою, спробуй ще: