Салат з копченою скумбрією, персиками і томатами — літня страва з хрустким хлібом
- Автор
- Дара Харламова
- 2
- порції
- 7 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 51 г
- білки
- 67 г
- жири
- 76 г
- вуглеводи
Салат з копченою скумбрією, персиками і томатами — це соковита літня страва з солодкими фруктами, м’ясистою рибою, зеленню, червоною цибулею і хрустким підсмаженим хлібом. Спробуй і ти поєднати незвичні інгредієнти для літнього салату без майонезу.
Що варто знати про салат з копченою скумбрією, персиками і томатами
- Для цього салату краще брати скумбрію гарячого копчення: вона м’якша, соковитіша й легко розбирається на великі шматочки. Якщо хочеш самостійно приготувати рибу, читай, як коптити скумбрію вдома.
- Рибу обов’язково перевір на дрібні кісточки, особливо вздовж центральної частини філе.
- Якщо немає персиків, можна взяти нектарини, абрикоси або навіть сливи: головне, щоб фрукт мав солодко-кислий смак.
- Червону цибулю нарізай тонкими півкільцями. Якщо вона дуже гостра, залий її на 5 хвилин холодною водою або збризни яблучним оцтом.
- Зелена цибуля і кріп додають салату свіжості, але їх можна замінити петрушкою, базиліком або естрагоном.
- Хліб краще брати подовий, заквасний або вчорашній: після смаження він стане хрустким зовні і трохи м’яким усередині.
- До такого салату добре пасують біле сухе вино, сидр, холодний чай або просто вода з лимоном.
- Якщо хочеш зробити салат ситнішим, додай відварену молоду картоплю, квасолю або трохи варених яєць.
Рецепт салату з копченою скумбрією, персиками і томатами
Інгредієнти 17
Відео, як готувати салат
Покрокове приготування
Томати помий і наріж великими шматками. Персики помий, видали кісточки й наріж часточками. Червону цибулю наріж тонкими півкільцями, зелену цибулю — кільцями, кріп подрібни або порви руками. Копчену скумбрію очисть від шкіри й кісток, розбери м’ясо на великі шматочки.
Хліб порви або наріж великими шматками. Розігрій сковороду з оливковою олією, додай хліб, посоли, поперчи й обсмаж до золотистої скоринки. Хліб має стати хрустким зовні, але не пересушеним усередині.
У мисці змішай діжонську або зернисту гірчицю, подрібнений кріп чи естрагон, яблучний оцет, оливкову олію, лимонний сік, сіль і чорний перець. Якщо персики не дуже солодкі або гірчиця гостра, додай трохи меду. Збий вінчиком до однорідної емульсії.
У велику миску або тарілку виклади томати, персики, копчену скумбрію, червону цибулю, зелену цибулю і кріп. Додай підсмажений хліб, полий соусом і обережно перемішай. Подавай одразу, поки хліб ще хрусткий.
Смачного!
Якщо хочеш інший настрій, заміни персики нектаринами або додай кілька слив для кислинки. Замість скумбрії можна взяти копчену форель, оселедець слабкого посолу або запечену рибу, але саме скумбрія дає найвиразніший копчений смак. Подавай салат одразу після змішування, бо хліб швидко вбирає соус і стає м’якшим.
А ще маємо цікавий рецепт салату з копченою скумбрією і буряком, це дуже смачно!