Фарширований перець з м’ясом, рисом і сиром — половинки під рум’яною скоринкою
- Автор
- Дарина Сіліна
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 35 хв
- підготовки
ккал
- 44 г
- білки
- 33 г
- жири
- 30 г
- вуглеводи
Фарширований перець з м’ясом, рисом і сиром — це соковита домашня страва з половинок болгарського перцю, начинених фаршем з курячого філе, свинини, рису, моркви, цибулі, часнику і кропу. Перець запікають під тонким шаром сметани, а наприкінці посипають твердим сиром і повертають у духовку для формування апетитної скоринки. Читай, як фарширувати перець м’ясом, рисом і сиром.
Що варто знати про фарширований перець з м’ясом, рисом і сиром
Фаршировані перці — це дуже популярна страва в Україні, їх готують з різними крупами, з фаршем, а іноді лише з овочами, як-от перці, фаршировані цвітною капустою. А в цьому рецепті ми поєднаємо всі ці інгредієнти і додамо ще сир для румʼяної скоринки.
Перці готують не цілими стручками, а половинками, тому начинка швидше пропікається, а зверху утворюється апетитний шар сметани й розплавленого сиру. Для начинки поєднують куряче філе та свинину: курка робить фарш легшим, а свинина додає соковитості і насиченішого смаку. Рис треба відварити до напівготовності, щоб він не перетворився на кашу після запікання, але встиг дійти до м’якості всередині начинки.
Овочі для фаршу краще попередньо обсмажити: цибуля стає солодшою, морква м’якшою, а вся начинка виходить ароматнішою. Сметана на поверхні захищає фарш від пересихання в перші 30 хвилин запікання, а сир додають наприкінці, щоб він не згорів і не став твердим. Після духовки перцю варто дати постояти 5 хвилин, тоді начинка трохи стабілізується, а половинки буде легше перекласти на тарілки.
- Перці різного кольору зроблять страву яскравішою, але для смаку це не критично.
- Плодоніжку можна зрізати повністю або залишити частину хвостика для красивішої подачі.
- Рис потрібно відварити саме до напівготовності, а не до повної м’якості. Якщо рис переварити, начинка може стати надто м’якою.
- Для ще соковитішої начинки треба взяти частину курячого м’яса зі стегна.
- Кріп додає свіжий аромат, але його можна замінити петрушкою.
- Не набивай половинки перцю занадто щільно, бо начинка має рівномірно пропектися.
- Сметану краще наносити тонким шаром, а не великою шапкою.
- Якщо верх швидко рум’яниться, форму можна ненадовго накрити фольгою.
Рецепт фаршированого перцю з м’ясом, рисом і сиром
Інгредієнти 14
Очисти цибулю та наріж її невеликими кубиками. Очисти моркву та натри на великій тертці. Розігрій на сковороді рослинну олію, додай овочі, обсмажуй їх на середньому вогні до м’якості і легкої золотистості. Промий рис кілька разів холодною водою. Відвари його у підсоленій воді до напівготовності, щоб зерна залишилися трохи твердими всередині. Відкинь рис на сито та залиш охолонути.
Куряче філе та свинину наріж невеликими шматочками. Пропусти м’ясо через м’ясорубку разом із очищеним часником. Додай сіль, чорний перець, приправу для м’яса та дрібно нарізаний кріп.
Додай до м’ясного фаршу відварений до напівготовності рис і обсмажені цибулю з морквою. Ретельно перемішай усі інгредієнти руками або ложкою, щоб овочі і рис рівномірно розподілилися у фарші.
Промий болгарський перець, розріж кожен стручок навпіл уздовж і видали плодоніжки та насіння. Ще раз промий половинки всередині, щоб прибрати залишки насіння. Виклади половинки перцю у форму для запікання зрізом догори. Наповни кожну половинку підготовленою м’ясною начинкою, розподіляючи її рівномірно. Змасти поверхню кожної фаршированої половинки тонким шаром сметани.
Розігрій духовку до 180 °C. Постав форму з перцем у духовку та запікай 30 хвилин. За цей час м’ясна начинка повинна добре пропектися, а перець стати м’яким. Натри твердий сир на великій тертці. Через 30 хвилин дістань форму з духовки та рівномірно розподіли сир поверх кожної половинки перцю.
Поверни форму в духовку і запікай ще приблизно 10 хвилин за 180 °C. Дочекайся, поки сир повністю розплавиться та покриється легкою золотистою скоринкою.
Готовий перець дістань з духовки та залиш на 5 хвилин, щоб начинка трохи стабілізувалася. Перед подачею щедро посип страву свіжим подрібненим кропом.
Смачного!
Подавай фарширований перець гарячим з сметаною, свіжим кропом, петрушкою або легким салатом із сезонних овочів. До нього також добре пасують огірки, томати, мариновані овочі або простий йогуртовий соус із часником. Якщо перець залишиться на наступний день, розігрій його в духовці або під кришкою на сковороді, щоб начинка знову стала соковитою.