Оладки з нуту та кабачків — корисна овочева закуска
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 17 г
- білки
- 14 г
- жири
- 63 г
- вуглеводи
Оладки з нуту та кабачків мають рум’яну хрустку скоринку та м’яку серединку з невеликими шматочками бобових та овочів. Нут частково розминають, але не перетворюють на однорідне пюре — так готові оладки краще тримають форму й мають більш виразну текстуру. Петрушка, базилік і чорний перець додають їм свіжого пряного аромату. Читай, як приготувати оладки з нуту та кабачків.
Чим цікавий цей рецепт оладок з нуту та кабачків
Оладки з нуту та кабачків — овочеві млинчики, для приготування яких потрібно кілька простих інгредієнтів і блендер. Особливо важливо готувати оладки з добре відтиснених кабачків. Зайва рідина робить масу надто м’якою, через що вироби можуть розпадатися під час перевертання. Якщо суміш все одно здається пухкою, її можна зробити щільнішою невеликою кількістю борошна.
- Перед приготуванням усієї порції варто посмажити один оладок — так можна перевірити консистенцію та за потреби скоригувати масу.
Для цієї страви зручно використовувати консервований нут — його достатньо промити та добре відцідити. Якщо готуєш нут самостійно, перед додаванням до овочів також дай йому добре стекти.
Смажити овочеві оладки краще на середньому вогні на добре розігрітій антипригарній сковороді з невеликою кількістю олії. Не перевертай їх одразу після викладання — спочатку нижня сторона має добре підрум’янитися й схопитися, інакше ніжна маса може розламатися.
- консервований нут потрібно добре злити перед подрібненням, але трохи рідини з банки варто залишити для коригування консистенції;
- нут не подрібнюй до повністю однорідної пасти — невеликі шматочки допомагають сформувати текстуру оладок;
- якщо маса погано тримає форму, додай 1-2 ст. л. рідини з банки нуту та перемішай;
- перед смаженням сформовані оладки обвалюй у борошні — воно допомагає отримати сухішу зовнішню поверхню;
- смаж оладки приблизно по 4 хвилини з кожного боку на добре розігрітій сковороді;
- готові хрусткі оладки можна подавати теплими зі сметаною, йогуртовим або вершковим соусом, а охололими — використовувати як начинку для вегетаріанського бургера.
Рецепт оладок з нуту та кабачків
Інгредієнти 9
Кабачки почисть і натри на великій тертці. Посоли невеликою кількістю солі та залиш на 10-15 хвилин. Потім добре відтисни руками або через чисту марлю, щоб видалити зайву рідину.
Злий рідину з банки нуту, залишивши 2-3 ст. л. для коригування консистенції. Переклади нут у блендер і подрібни короткими імпульсами. Не перетворюй його на однорідне пюре — залиш невеликі шматочки. Цибулю почисть і дрібно наріж, петрушку та базилік подрібни.
У великій мисці змішай подрібнений нут, відтиснуті кабачки, цибулю, петрушку та базилік. Додай 4 ст. л. борошна, сіль і чорний перець. Перемішай руками або ложкою. Якщо маса залишається надто пухкою та не тримає форму, додай 1-2 ст. л. рідини з нуту та знову перемішай.
Набирай приблизно 2 ст. л. маси, формуй кульку та злегка притискай її долонями, щоб отримати оладку завтовшки близько 1-1,5 см. Обвалюй кожну заготовку в борошні з обох боків. Має вийти приблизно 10-12 оладок.
Розігрій сковороду на середньому вогні та налий 2-3 ст. л. олії. Виклади оладки в один шар і смаж приблизно 4 хвилини з кожного боку, доки поверхня не стане рум’яною та хрусткою. За потреби смаж партіями, додаючи трохи олії між ними. Готові оладки переклади на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії.
Готові оладки зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Перед подачею розігрій їх на сухій сковороді або в духовці. Охололі оладки також можна взяти із собою як перекус.
Смакували оладки з нуту та кабачків? Приготуй ще:
Інші рецепти оладок
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 6 найчастіших запитань про блендер