Французька курка з карамелізованою цибулею — ніжне філе під сиром
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 45 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 47 г
- білки
- 22 г
- жири
- 22 г
- вуглеводи
Є куряче філе і близько години на приготування вечері? Французька курка з карамелізованою цибулею готується в одній сковороді, а наприкінці запікається під шаром сиру. М’ясо виходить соковитим, а м’яка золотиста цибуля добре поєднується із сирною скоринкою.
Чим цікавий цей рецепт французької курки з карамелізованою цибулею
Французька курка з карамелізованою цибулею — страва з ніжного філе, великої кількості м’якої золотистої цибулі та розплавленого твердого сиру. Цибулю смажать близько 20 хвилин із невеликою кількістю коричневого цукру — за цей час вона розм’якшується, підрум’янюється та набуває солодкуватого смаку. Цибулю важливо часто помішувати, щоб вона рівномірно золотилася й не підгоряла.
Щоб куряча грудка залишилася соковитою, не варто перетримувати її на вогні. Орієнтуйся не тільки на час, а й на температуру всередині найтовстішої частини філе: вона має досягти 71 °C. Після цього зніми курку з вогню та дай їй кілька хвилин відпочити — так м’ясо збереже більше соку.
Часник і сушений чебрець додають до цибулі наприкінці її обсмажування, щоб вони зберегли виразний смак і не встигли підгоріти. Перед подачею додай трохи свіжої петрушки — вона добре доповнює солодкувату цибулю та сир.
- цибулю нарізай тонкими півкільцями, щоб вона рівномірно обсмажувалася;
- на карамелізацію цибулі потрібно близько 20 хвилин, тому не збільшуй вогонь, щоб вона не підгоріла;
- куряче філе краще нарізати однаковими шматками — так воно приготується одночасно;
- для запікання вибирай сир, який добре плавиться: моцарелу, грюєр або слугуні;
- якщо сковорода не придатна для духовки, після приготування соусу переклади курку та цибулю у форму для запікання.
Рецепт французької курки з карамелізованою цибулею
Інгредієнти 13
Куряче філе промокни паперовим рушником і наріж порційними шматками товщиною приблизно 2 см. Посоли та поперчи. Цибулю почисть і наріж тонкими півкільцями, часник дрібно поріж.
Розігрій велику сковороду на середньому вогні. Додай вершкове масло та олію. Виклади цибулю, додай цукор і дрібку солі. Смаж приблизно 20 хвилин, періодично перемішуючи, поки цибуля не стане м’якою та золотисто-коричневою. Додай часник і чебрець, перемішай та готуй ще 1 хвилину.
Переклади цибулю на тарілку. У тій самій сковороді обсмаж курку на середньо-високому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку, щоб шматки підрум’янилися. Переклади курку до цибулі.
Зменш вогонь до середнього. Додай у сковороду борошно та перемішуй близько 30 секунд. Поступово вливай яловичий бульйон, постійно перемішуючи, щоб не утворилися грудочки. Поверни цибулю та курку в сковороду й тушкуй 5-7 хвилин, поки соус трохи не загусне.
Розігрій духовку до 200 °C. Посип курку тертим сиром і постав сковороду в духовку на 8-10 хвилин, поки сир не розплавиться та не почне золотитися. Якщо сковорода не підходить для духовки, переклади курку разом із цибулею та соусом у форму. Перед подачею посип подрібненою петрушкою.
Готову французьку курку з карамелізованою цибулею зберігай у холодильнику в закритому контейнері. Перед подачею розігрій у духовці або на сковороді на невеликому вогні, щоб курка не пересохла, а сир знову став м’яким.
Смакувала французька курка з карамелізованою цибулею? Тоді приготуй: