Сінабон зі смаком тирамісу — великий рол з кремом маскарпоне
- Автор
- Дара Харламова
- 8
- порцій
- 50 хв
- готування
- 1:30 год
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 33 г
- жири
- 76 г
- вуглеводи
Сінабон зі смаком тирамісу — це ніби один великий дріжджовий сінабон з коричною начинкою, кремом з маскарпоне і шаром какао зверху. Тісто розкачують у прямокутник, змащують маслом з цукром і корицею, нарізають смужками та скручують в одну велику спіраль, яка після випікання стає схожою на справжній святковий пиріг. Це цікавий рецепт доступної осінньої випічки, яка смакуватиме до чаю або кави.
Що варто знати про сінабон зі смаком тирамісу
Такі сінабони ховають у собі два класичних десерта: осінню дріжджову випічку з корицею і кремову начинку в стилі італійського десерту. Від класичного тирамісу тут маскарпоне, вершковий крем і какао, а від сінабона — пухке тісто, масляна начинка і особлива форма. Якщо хочеш ще ближчий до тирамісу смак, готовий теплий, але не гарячий, рол можна злегка просочити 2–3 ст. л. міцної кави перед нанесенням крему.
Великий сінабон випікається довше, ніж маленькі булочки, тому важливо не поспішати та дати йому пропектися в центрі. Верх може рум’янитися швидше, ніж середина, тож за потреби накрий форму фольгою в другій половині випікання. Крем з маскарпоне, вершків і цукрової пудри має бути густим, тому вершки краще брати холодними, а наносити крем варто тільки після охолодження випічки.
- Молоко для тіста має бути ледь теплим, а не гарячим. Якщо молоко перегріти, дріжджі можуть втратити активність.
- Після змішування молока, цукру і дріжджів дай суміші постояти 10 хвилин. Якщо на поверхні з’явилася легка піна, дріжджі працюють.
- Масло для тіста треба розтопити й трохи охолодити перед додаванням.
- Борошно додавай поступово, щоб не зробити тісто надто тугим.
- Тісто має бути м’яким, еластичним і трохи ніжним на дотик.
- Начинку з масла і цукру зручніше наносити, якщо масло дуже м’яке.
- Корицю можна змішати одразу з цукром або додати в масляну масу.
- Великий рол треба скручувати щільно, але без сильного натиску.
- Форма має бути достатньо просторою, бо тісто підросте під час випікання.
- Якщо верх швидко темніє, накрий його фольгою.
- Не перебивай крем занадто довго, щоб він не розшарувався.
- Нанось крем на теплу, але не гарячу випічку.
Рецепт сінабона зі смаком тирамісу
Інгредієнти 15
До ледь теплого молока додай цукор і дріжджі. Перемішай і залиш на 10 хвилин. Додай сіль, розтоплене охолоджене масло, яйця і поступово всип просіяне борошно. Замішай м’яке еластичне тісто, накрий і залиш у теплому місці на 60–90 хвилин.
М’яке вершкове масло змішай з цукром і корицею до однорідної маси.
Тісто обімни й розкачай у великий прямокутник. Рівномірно розподіли по поверхні коричну начинку.
Наріж тісто смужками й скрути їх у щільний рулет, формуючи одну велику спіраль. Переклади у форму для випікання, накрий і залиш ще на 20–30 хвилин.
Випікай сінабон у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 50–60 хвилин до рум’яної скоринки й повної готовності в центрі. Якщо верх швидко темніє, накрий форму фольгою.
Для крему збий маскарпоне, холодні вершки, цукрову пудру та ванільний цукор до густої консистенції. Дай готовому сінабону трохи охолонути. На бажання злегка просочи його міцною кавою, потім щедро змасти кремом і посип какао.
Смачного!
Подавай сінабон з кавою, какао, чорним чаєм або холодним молоком. Якщо хочеш більш десертну подачу, додай поруч ягоди, кілька крапель кавового сиропу або ще трохи какао. Зберігай залишки в холодильнику, а перед подачею дай шматку постояти за кімнатної температури, щоб крем і тісто стали м’якшими.
Не пропусти сезон помаранчевих овочів, спечи сінабони з гарбуза, що готуються з корицею і сирною глазур’ю!
