Тушкована яловичина по-грецьки — рецепт на велику родину
- Автор
- Ірина Маслова
- 6
- порцій
- 1:40 год
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 54 г
- білки
- 32 г
- жири
- 14 г
- вуглеводи
Приготуємо тушковану яловичину на сковороді з помідорами, червоним вином і прянощами. Грецький рецепт передбачає повільне тушкування м’яса на невеликому вогні. Помідори і трохи томатної пасти прискорюють процес.
Про рецепт яловичини по-грецьки
У Греції страва називається кокіністо, що можна перекласти, як м’ясо або курка в червоному соусі. Для тривалого тушкування, на наш погляд, більш прийнятна саме яловичина.
При тушкуванні додаємо кип’ячену воду, але ідеально, якщо буде яловичий бульйон. Наприкінці тушкування доведи яловичину до смаку сіллю і чорним меленим перцем.
Щоб усе тушкувалося швидко, а яловичина танула в роті, читай, як правильно нарізати м’ясо. Попередньо жир і плівки видаляємо.
Тушкована яловичина по-грецьки
Інгредієнти 15
Яловичину наріж шматочками середнього розміру. Плівки, зайвий жир відрізай.
Цибулю почисть і наріж півкільцями.
Помідори наріж шматчоками.
Почищений часник пропусти через прес.
У великій сковороді розігрій олію на середньому вогні.
Обсмаж яловичину партіями до легкої рум’яності з усіх боків. Виклади на тарілку.
У сковороду, де смажилася яловичина, додай цибулю і посип цукром. Часто помішуючи, обсмаж 5 хв.
Потім додай часник, лавровий лист, корицю, гвоздику, сіль і перець. Готуй 1 хв.
Потім додай томатну пасту і тушкуй, помішуючи приблизно 3 хв.
Тим часом підігрій до гарячого стану кип’ячену воду або яловичий бульйон.
Влий у сковороду вино і гарячу воду (або бульйон). Перемішай і додай яловичину і помідори. Перемішай і доведи страву до кипіння.
Накрий кришкою, тушкуй на невеликому вогні приблизно півтори години до м’якості яловичини.
Увага: в процесі приготування потрібно вливати потроху кип’яченої води або бульйону.
Доведи яловичину по-грецьки до смаку сіллю і меленим перцем.
М’яке і соковите м’ясо на обід — дізнайся, як приготувати яловичину в томатному соусі, смачного!