Запечені відбивні з томатами — індичка в сирному паніруванні
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 22 г
- білки
- 12 г
- жири
- 12 г
- вуглеводи
Сиру в цьому рецепті багато, він і в паніруванні, і зверху для дуже рум’яної скоринки. Так запечені відбивні з томатами отримують насичений сирний смак і соковитий верх з помідорів та червоної цибулі. Читай цікавий рецепт з індички на обід або вечерю.
Що варто знати про запечені відбивні з томатами
- Роби тонкі скибочки грудки індички приблизно однакової товщини. Якщо шматки нерівні, злегка відбий їх через плівку до товщини близько 5–7 мм.
- Пармезан натри якомога дрібніше: так він рівномірно змішається з сухарями й краще триматиметься на м’ясі.
- Яйце для панірування тут не потрібне. М’ясо злегка змащують олією, а сухарі з сиром притискають до поверхні долонею.
- Для начинки обирай м’ясисті томати. Якщо після нарізання виділилося багато соку, злий його, щоб панірування не розмокло.
- Червону цибулю нарізай дуже дрібно: за коротке запікання великі шматки залишаться хрусткими.
- Якщо хочеш м’якший смак цибулі, після нарізання промий її холодною водою і обсуши перед змішуванням з томатами.
- Моцарела потрібна щільна, для натирання. Сир у розсолі доведеться ретельно обсушити, щоб він не додав зайвої вологи.
- Обсмажуй відбивні з філе індички на середньому вогні: сир у паніруванні швидко рум’яниться і може підгоріти на надто гарячій сковороді.
- У форму викладай м’ясо одним шаром. Начинку розподіляй зверху, залишаючи трохи відкритих країв — вони краще збережуть скоринку.
- Для свіжого аромату після запікання можна додати трохи базиліку або петрушки.
Рецепт запечених відбивних з томатами
Інгредієнти 10
Томати помий і наріж невеликими кубиками. Цибулю очисть і дрібно посічи. Змішай овочі, злегка посоли й поперчи. Якщо на дні збереться багато соку, перед викладанням начинки на м’ясо злий його.
Увімкни духовку розігріватися до 220 °C.
Тонкі скибочки філе обсуши. За потреби злегка відбий, щоб вирівняти товщину. Приправ сіллю і перцем та змасти 5 г оливкової олії з обох боків.
Дрібно натри пармезан і змішай з панірувальними сухарями. Обкачай індичку в цій суміші, злегка притискаючи панірування до м’яса.
Розігрій сковороду з невеликою кількістю олії. Виклади відбивні одним шаром і обсмажуй на середньому вогні приблизно по 2–3 хвилини з кожного боку, до золотистої скоринки.
За потреби готуй у два заходи, додаючи трохи олії. Обсмажене м’ясо одразу перекладай у форму для запікання.
Розподіли томати з цибулею по відбивних, зверху посип тертою моцарелою.
Постав у розігріту духовку на 5–8 хвилин, доки сир розплавиться, а індичка повністю приготується. Перевір температуру в найтовстішому шматочку: вона має досягти 74 °C. Якщо потрібно, продовж запікання.
На бажання посип готові відбивні свіжою зеленню і подавай гарячими.
Смачного!
До цих відбивних підійдуть кускус, картопляне пюре або булгур — їх можна полити соком, що залишився у формі після запікання. Для легшої подачі додай салат із листової зелені та огірка. Викладай гарнір поряд із м’ясом, щоб панірування менше розмокало.