Весняний овочевий бульйон з того, що під рукою
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 30
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 0.38 г
- жири
- 14 г
- вуглеводи
Гастроентузіастка Юлія-Аврора Огородник ділиться власноруч розробленим рецептом неймовірно смачного бульйону. Він готується з обрізків зелені, їстівних корінців, а також секретного інгредієнта. Смак — неперевершений!
Я обожнюю бульйони. Їм їх як окрему страву або використовую як основу для складніших супів чи соусів. Оскільки готую їх усе життя, то давно роблю це «на око», без рецепта і часто — експромтом. Тобто кидаю у баняк усе, що є під рукою. Або — спеціально збираю інгредієнти для спеціального бульйону. Як, наприклад, оцей весняний овочевий. Для нього я зберігаю корінці від кінзи та петрушки, зелену частину пори (цибуля порей), тверду частину спаржі. А для особливого «умамного» смаку додаю сушені лісові гриби — це секретний інгредієнт, щоб бульйон став наркотично смачним.
Юлія-Аврора Огородник
Інгредієнти 9
Основні
Обрізані стебла та корінці від петрушки й кінзи, які ви використовуєте в салаті, промийте та перев'яжіть мотузкою, щоб вони не розпалися. Покладіть у каструлю.
Цибулину та часник очистіть від зайвого лушпиння (не всього) та зробіть надрізи. Додайте до зелені.
Додайте туди всі інші інгредієнти. Залийте водою. Поставте на помірний вогонь.
Бульйон треба варити не більше 30 хвилин. Після цього зніміть з вогню, процідіть його. Сушені гриби подрібніть й додайте до бульйону. Ви можете замінити білі гриби іншими сушеними лісовими грибами.
Використовуйте такий бульйон як основу для супу з локшиною чи равіолі. Для глибшого смаку можна додавати оливкову чи кунжутну олію, або олію з чілі-перцем.
Шукаєте більше легких перших страв? Скуштуйте суп з молодою капустою та горошком, який вариться за 30 хвилин.
Ось іще кілька рецептів бульйону
Як приготувати овочевий бульйон
Здавалося б, у цьому немає нічого складного. Проте знання правильних пропорцій та послідовності приготування може вивести таку просту страву на значно вищий рівень.
ПереглянутиКонсоме — французький освітлений бульйон
Консоме має три особливості: по-перше, це французька перша страва, по-друге, по суті вона є уваристим освітленим бульйоном, по-третє, відома тим, що довго готується.
ПереглянутиМ'ясний бульйон: покроковий рецепт
М’ясний бульйон — це основа основ, універсальна і зручна заготовка, повноцінна перша страва і чудова альтернатива овочевому і курячому бульйону. Він надає особливого аромату і пікантного смаку пасті, ризотто, соусам і печені.
Переглянути