Мексиканський гарнір: подрібнена цвітна капуста з овочами в томатному соусі
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 15 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 2 г
- жири
- 13 г
- вуглеводи
Кілька коротких натискань на кнопку комбайна і суцвіття цвітної капусти перетворюються на дрібні зернята. Подрібнена цвітна капуста з овочами в томатному соусі готується на сковороді з солодким перцем, томатами, зірою і чилі. Капуста вбирає соус і прянощі, але залишається злегка пружною, якщо не перетримати її на вогні. Якщо шукаєш, що готувати з цвітною капустою, скористайся цим смачним рецептом.
Що варто знати про мексиканський гарнір із цвітної капусти
Справжня назва цієї закуски — «рис з цвітної капусти». Вона походить від способу приготування: сирі суцвіття перетворюють на крихту, схожу на рисові зернятка. Попередньо варити капусту не потрібно. У цьому рецепті її додають просто до обсмажених овочів і готують у томатному соусі приблизно 10 хвилин.
Для соусу підійдуть протерті томати або готовий негустий томатний соус без добавок. Концентрована томатна паста в тій самій кількості не підійде: вона зробить смак надто насиченим, а суміш — сухішою. Зіра і паприка утворюють пряну основу, а кайєнський перець і пластівці чилі додають гостроти. Їх можна зменшити, залишивши аромат решти спецій.
- Обсуши суцвіття перед подрібненням. Залиш їх у друшляку, потім промокни рушником. Зайва вода збільшить час випаровування і може зробити гарнір водянистим.
- Подрібнюй короткими імпульсами. Наповнюй чашу комбайна невеликими порціями та перевіряй розмір крихти. Якщо залишити прилад працювати надовго, замість зерняток вийде волога подрібнена маса.
- Скористайся терткою, якщо немає комбайна. Натирай великі суцвіття на грубій тертці. Ніжні частини стебла теж можна використати, зрізавши жорстку зовнішню поверхню.
- Бери широку сковороду. У ній овочева волога випаровуватиметься швидше. Готуй без кришки й регулярно перемішуй, щоб капуста рівномірно прогрівалася.
- Додавай гострі спеції поступово. У рецепті є і кайєнський перець, і пластівці чилі. Для помірного смаку почни з дрібки кожного і додай більше після проби.
- Не доводь капусту до повної розвареності. Спробуй її наприкінці: зернятка мають стати м’якими настільки, щоб їх було приємно їсти, але зберігати текстуру.
- Заміни сушену кінзу свіжою на бажання. Дрібно наріж листя і додай уже після вимкнення вогню. Так зелень збереже свіжіший аромат.
Рецепт мексиканського гарніру з цвітної капусти
Інгредієнти 14
Промий капусту, видали листя і жорстку частину качана. Добре обсуши суцвіття і наріж невеликими шматочками.
Подрібни в комбайні короткими імпульсами до крихти розміром з рисові зернятка або натри на грубій тертці.
Очисть перець від насіння і наріж дрібними кубиками. Томати розріж на четвертинки або невеликі шматочки.
Розігрій оливкову олію у широкій сковороді. Додай перець і томати, готуй на помірному вогні 5–7 хвилин, періодично перемішуючи, доки перець розм’якшиться, а томати пустять сік.
Виклади подрібнену капусту до овочів, влий томатний соус і перемішай. Готуй без кришки приблизно 5 хвилин, помішуючи.
Якщо суміш починає прилипати, зменш нагрівання і додай ложку води.
Додай сушені пластівці цибулі, мелений часник, зіру, солодку паприку, кайєнський перець, пластівці чилі і сушену кінзу. Посоли й поперчи.
Перемішай і готуй ще 5 хвилин до бажаної м’якості капусти. Спробуй, відрегулюй гостроту і сіль. Якщо використовуєш свіжу кінзу, додай її після вимкнення вогню.
Смачного!
Виклади капусту поруч із запеченою куркою, рибою або квасолею. Її також можна додати в тортилью разом з авокадо та листям салату. Якщо хочеться свіжішої кислинки, скропи готову порцію лаймовим соком, а густий натуральний йогурт подай окремо, щоб пом’якшити гостроту.