Тушковані кальмари з картоплею і солодким перцем — морська вечеря в томатному соусі
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 45 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 26 г
- білки
- 10 г
- жири
- 34 г
- вуглеводи
Кальмари можна не лише швидко обсмажити, а й протушкувати з овочами до м’якості. Тушковані кальмари з картоплею і солодким перцем готуються в густому томатному соусі з часником і петрушкою. Картопля вбирає соус, тож окремо варити гарнір не доведеться. Читай, як смачно готувати кальмари з овочами.
Що варто знати про тушковані кальмари з картоплею
Кальмари вже давно перестали бути лише частиною святкових салатів. Спробуй приготувати їх по-новому, з картоплею і ароматним соусом.
У цьому рецепті морепродукти готують довго на невеликому вогні. Спочатку кальмари прогрівають з томатами й перцем, потім тушкують під кришкою і додають картоплю. Тривалість приготування залежить від розміру і товщини кальмарів: наприкінці перевір шматочок і, якщо він ще жорсткий, продовжуй тушкувати.
Для соусу використовують і томатну пасту, і свіжий помідор. Паста додає насиченості, а натерта м’якоть — соку. Воду підливають поступово, щоб овочі і кальмари тушкувалися в соусі, а готова страва не була надто рідкою.
- Розморозь кальмарів заздалегідь. Залиш їх у холодильнику, потім злий рідину і обсуши перед нарізанням.
- Перевір тушки зсередини. Навіть в очищених кальмарах іноді залишаються прозорі хітинові пластинки.
- Нарізай кільцями однакової ширини. Орієнтуйся на 1,5–2 см, щоб шматочки готувалися рівномірно.
- Наріж картоплю невеликими шматочками. Кубики приблизно по 2 см легше довести до м’якості за зазначений час.
- Не допускай бурхливого кипіння. Тушкуй під кришкою на слабкому вогні, щоб соус не випаровувався надто швидко.
- Підливай воду невеликими порціями. Кальмари й овочі також виділяють сік, тому вся підготовлена вода може не знадобитися.
- Перевіряй готовність обох основних інгредієнтів. Картопля має легко проколюватися виделкою, а кальмари — легко розкушуватися.
Рецепт тушкованих кальмарів з картоплею і солодким перцем
Інгредієнти 12
Відділи голову зі щупальцями від тушки, обережно витягуючи разом з нутрощами. Вийми з тушки прозору хітинову пластинку і видали залишки нутрощів. Підчепи пальцями край зовнішньої плівки й стягни її, зніми плавці і очисть їх від плівки.
Наріж кільцями завширшки 1,5–2 см. Якщо використовуєш очищені щупальця, великі розріж на кілька частин.
Цибулю і солодкий перець без насіння наріж дрібними кубиками. Часник почисть і злегка розчави пласким боком ножа. Петрушку подрібни. Помідор розріж навпіл і натри м’якоть на великій тертці, залишивши шкірку в руці.
Картоплю почисть і наріж шматочками приблизно по 2 см.
У глибокій сковороді або сотейнику розігрій оливкову олію. Додай часник, цибулю і солодкий перець. Злегка посоли й поперчи.
Обсмажуй на середньому вогні приблизно 5–7 хвилин, періодично помішуючи, до розм’якшення овочів.
Додай томатну пасту, перемішай і прогрій близько хвилини. Виклади натерту м’якоть помідора і половину петрушки.
Додай кальмарів і готуй 3–4 хвилини, перемішуючи. Влий приблизно 150 мл гарячої води, доведи до слабкого кипіння та накрий кришкою. Тушкуй на невеликому вогні 15 хвилин.
Виклади картоплю і обережно перемішай. Якщо соусу мало, підлий ще трохи гарячої води.
Накрий кришкою і тушкуй приблизно 20–25 хвилин, доки картопля стане м’якою. Час від часу обережно перемішуй і перевіряй, чи достатньо рідини.
Спробуй шматочок кальмара. Якщо він ще жорсткий, продовжуй тушкувати під кришкою до м’якості, за потреби додаючи воду.
Якщо соус надто рідкий, зніми кришку і дай йому трохи випаруватися. Додай сіль і перець до смаку, посип рештою петрушки та подавай.
Смачного!
Подавай кальмарів у глибоких тарілках, щоб вистачило місця для соусу. До страви пасуватимуть свіжий хліб і простий салат із зелені та огірка.
Для тих, хто любить морепродукти, пропонуємо рецепт ідеальної страви — кальмари, фаршировані сиром, що запікаються у духовці.