Німецький картопляний суп з копченими ковбасками — густий і вершковий навіть без борошна
- Автор
- Дара Харламова
- 3
- порції
- 30 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 22 г
- білки
- 76 г
- жири
- 41 г
- вуглеводи
Німецький картопляний суп з копченими ковбасками виходить густим завдяки самій картоплі: частину розминають, а решту залишають шматочками. Підсмажені ковбаски додають копченого аромату, а вершки пом’якшують смак і доповнюють овочеву основу. Це ще один з німецьких супів на всі випадки життя, тож спробуй!
Що варто знати про німецький картопляний суп з копченими ковбасками
Хтось вже міг чути або ж і готувати знаменитий німецький картопляний салат. Цей суп — його рідка версія з овочами, насиченим бульйоном і ситною густотою. Спробуй ще один апетитний німецький рецепт.
У цьому супі поєднуються м’яка картопля, солодкуваті підсмажені овочі і рум’яні кружальця ковбасок. Цибулю, моркву і селеру готують на тій самій сковороді, де обсмажували ковбаски, тому вони вбирають їхній аромат. Сушений майоран додають наприкінці разом з вершками, щоб його пряний запах залишився насиченим.
Для густоти не потрібні борошно чи крохмаль: достатньо розім’яти приблизно чверть вареної картоплі та повернути в бульйон. Основа стане густішою, але в тарілці залишаться цілі кубики картоплі й шматочки овочів. Кількість бульйону можна трохи змінювати залежно від того, яку консистенцію любиш.
- Вибирай готові до споживання копчені ковбаски. У цьому рецепті їх лише підрум’янюють і прогрівають у супі.
- Не пересмажуй ковбаски. Легкої золотистої скоринки достатньо, щоб додати смаку і не пересушити їх.
- Стеж за кількістю жиру на сковороді. Якщо ковбаски витопили його забагато, прибери надлишок перед додаванням овочів.
- Нарізай моркву і селеру дрібно. Так вони встигнуть розм’якшитися під час обсмажування і завершального прогрівання.
- Розминай картоплю виделкою або товкачем. Для цієї кількості не потрібен блендер: невеликі грудочки не завадять.
- Досолюй після додавання ковбасок. Вони та бульйон можуть уже містити достатньо солі.
- Після вершків підтримуй слабкий нагрів. Суп потрібно прогріти, не доводячи до бурхливого кипіння.
Рецепт німецького картопляного супу з копченими ковбасками
Інгредієнти 13
Картоплю почисть і наріж кубиками приблизно по 1,5–2 см. Ковбаски наріж кружальцями. Цибулю і моркву почисть. Разом з селерою наріж дрібними кубиками. Часник подрібни.
У сковороді розтопи вершкове масло. Додай ковбаски й обсмажуй 3–5 хвилин до золотистої скоринки, періодично перевертаючи. Переклади на окрему тарілку.
У тій самій сковороді обсмаж цибулю, моркву і селеру протягом 5–7 хвилин, періодично помішуючи. Додай подрібнений часник і готуй ще 30–60 секунд до появи аромату. Зніми з вогню.
У каструлю влий бульйон, додай картоплю і доведи до кипіння. Зменш вогонь і вари під кришкою приблизно 15–20 хвилин, доки картопля стане м’якою.
Дістань з каструлі приблизно чверть картоплі. Розімни виделкою або товкачем, за потреби додавши трохи бульйону. Поверни розім’яту картоплю в каструлю, решту залиш кубиками. Додай підсмажені овочі і ковбаски.
Влий вершки, додай сушений майоран і перемішай. Спробуй і приправ сіллю та чорним перцем.
Прогрій на слабкому вогні ще 3–5 хвилин, не допускаючи сильного кипіння. Якщо суп надто густий, додай гарячий бульйон.
Петрушку вимий, обсуши та подрібни. Розлий гарячий суп у глибокі тарілки й посип петрушкою.
Смачного!
До супу підійде житній хліб або підсушені грінки. Якщо любиш виразніший смак, додай у тарілку трохи свіжомеленого чорного перцю.
Маємо ще один популярний рецепт — німецький сирний суп з пореєм і свинячим фаршем, спробуй!