Чим замінити сіль у різних у стравах: 5 альтернатив, про які ви могли не знати
Сіль, різні її види, — важливий інгредієнт, без неї продукти не віддають очікуваного смаку. Якщо ви хочете скоротити її кількість у раціоні або просто оновити свої улюблені страви, пропонуємо чудові альтернативи. Вони бюджетні й точно є на вашій кухні.
Ароматні трави
Ми ділилися порадами української шеф-кухарки, якими рослинами замінити дорогі спеції. Здавалося б, що можуть дати страві пряні трави, окрім аромату? Але вони також покращують смак і можуть замінити сіль у різних стравах.
Важливо не набирати усі підряд, а тільки найнеобхідніші, універсальні або ті, які підходять для того чи іншого продукту.
Наприклад:
- естрагон — слабопряний, пікантний та трохи гострий;
- майоран — пікантний і трохи пекучий;
- коріандр (мелений) має приємний аромат анісу і цитрусових, додає пікантності;
- кмин — ароматний, терпкий і солодко-гострий;
- зіра має горіховий присмак, гострувата.
Щоб ці ароматні трави не втрачали своїх смакових властивостей, важливо правильно їх зберігати.
Лимонний сік
Вважається, що найкращий спосіб замінити сіль у страві — додати до неї трохи природної кислинки.
Наприклад, якщо вичавити трохи лимонного соку в салат, то ніхто і не помітить, що він — не посолений. Лимон також чудово збагачує натуральний смак риби.
Морська капуста
Як відомо, у водоростях міститься натуральна морська сіль і багато йоду. Морську капусту зазвичай вживають у готовому вигляді, але ж з неї також досить легко зробити смачну приправу.
Для цього потрібна суха ламінарія, яку потрібно подрібнити у кавомолці до стану порошку. Ось таку «сіль» можна додавати до овочевих салатів, тушкованої риби.
Часник
Як відомо, має досить яскравий смак і сильний запах. Часник може повністю задовольнити щоденну потребу у солі.
Із часникового лушпиння можна зробити класну приправу. Тож не викидайте його, а збирайте.
Сушені овочі
Вони також чудові замінники солі у стравах. Наприклад, помідори, корінь селери та болгарський перець мають природний солонуватий смак. Він стає насиченішим у сушеному вигляді.
Їх можна висушити самостійно в домашніх умовах: у духовці за температури 80-100°C впродовж 10-15 годин або дуже швидко в сушарці.
Чим замінити сіль у різних стравах
Паста, спагеті та макарони. Тут все просто — у воду, в якій варитимете пасту чи спагеті, додайте часнику, трохи олії, лаврове листя і трохи каєнського перцю.
Щоби приготувати овочі без солі, замініть її на спеції, такі як мелений перець або гірчичний порошок.
Під час готування червоного м’яса можна використовувати сік лимона, лаврове листя, гірчицю, цибулю, чебрець, томатний соус і перець.
У салатах, наприклад, з помідорами чудовим замінником стане базилік, орегано, лимонний сік або петрушка.
Для страв із курки використовуйте лавровий лист, лимонний сік, базилік і чебрець.
У картоплю і страви з нею додавайте цибулю, петрушку і перець.
Для баранини замість солі чудово підійде часник, м’ята, орегано, цибуля і петрушка.
Для риби і для рибних юшок також підійде часник, петрушка, лимонний сік, перець.
Якщо любите пекти, то маєте знати, що без розпушувача нікуди. Дізнайтеся, як його правильно використовувати і чим замінити.