Скандинавська простота у всьому: норвезький пиріг з ревенем
- Автор
- Дара Харламова
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- 8
- порцій
- 20 хв
- готування
- 40 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 22 г
- жири
- 48 г
- вуглеводи
У Норвегії люблять пироги з ревеню. Пропонуємо приготувати один з найпопулярніших рецептів: цей ревеневий пиріг поєднує ніжне тісто на йогурті, соковитий ревінь і хрустку мигдалеву скоринку.
Про рецепт норвезького ревеневого пирога
У цьому рецепті з Норвегії ревеневий пиріг матиме пухке, трохи вологе тісто і трохи нагадуватиме вологий кекс. Якщо хочеш більш хрумку і розсипчасту текстуру, радимо приготувати пісочний ревеневий пиріг.
Головний в цьому рецепті саме ревінь, тому з ним важливо правильно попрацювати. Найкраще підходять саме молоді стебла ревеню. А якщо вони товсті й волокнисті, верхній шар шкірки краще зняти овочечисткою. Листя ревеню використовувати не можна, для випічки придатні лише стебла.
Йогурт робить тісто більш вологим і ніжним, а мигдаль додає приємної текстури. Якщо під рукою немає мигдалевих пластівців, їх можна замінити подрібненими горіхами.
Готовність пирога зручно перевіряти дерев’яною шпажкою: після проколювання середини вона має виходити сухою або з кількома вологими крихтами.
- Для більш вираженого аромату додай у тісто 0,5 ч. л. ванільного цукру або дрібку кориці.
- Замість натурального йогурту можна використати жирну сметану.
- Якщо ревінь дуже кислий, збільш кількість цукру на 20-30 г.
- Мигдаль можна замінити волоськими горіхами або фундуком.
- Пиріг добре смакує як теплим, так і повністю охолодженим.
- Якщо ревеню мало, його можна доповнити яблуками, як в рецепті яблучного пирога з ревенем і горіхами;
Рецепт ревеневого пирога з Норвегії
Інгредієнти 10
Збий міксером 150 г вершкового масла кімнатної температури з цукром до легкої та пухкої маси.
Додавай яйця по одному, збиваючи масу після кожного додавання до однорідності.
Подрібни мигдаль у ступці. Додай до масляно-яєчної суміші борошно та розпушувач, потім влий йогурт і всип подрібнений мигдаль. Перемішай до однорідності.
Помий ревінь, видали листя та корінці. Наріж стебла шматочками завдовжки 1-1,5 см.
Змасти форму діаметром 22-24 см рештою вершкового масла та застели пергаментом. Виклади тісто й розрівняй поверхню. Зверху розклади ревінь і злегка втисни його в тісто.
Посип пиріг коричневим цукром і мигдалевими пластівцями.
Випікай пиріг при 175 °С приблизно 30-40 хвилин до золотистої скоринки та готовності всередині.
Дістань пиріг із духовки та залиш на 10 хвилин. Потім вийми з форми, наріж порційними шматочками й подавай. Смачного!
Якщо залишиться кілька шматочків пирога, зберігай їх у контейнері при кімнатній температурі протягом доби або в холодильнику до трьох днів. Перед подачею пиріг можна злегка підігріти, щоб він знову став м’яким і ароматним.
Сподобався рецепт? Тоді спробуй також пиріг з ревенем та заварним кремом — це дуже смачно і святково.
