«Каберне совіньйон» — що це за вино та що потрібно про нього знати
SHUBA розповідає про вина із винограду сорту «каберне совіньйон», про особливості його смакового профілю, а також про страви, з якими найкраще поєднувати це вино.
До речі, радимо дізнатися про унікальне українське вино, яке виробляють із білого винограду «тельті курук». Такий виноград протягом кількох століть вирощується тільки в Україні, точніше, на території Одеської області.
Що таке «каберне совіньйон»
Цей сорт з’явився у Франції в 17 столітті, коли червоний виноград сорту «каберне фран» випадково-помилково схрестили з білим виноградом «совіньйон блан». Так народився сорт каберне совіньйон, який став незмінним фаворитом серед усіх прихильників вина й одним із найбільш культивованих сортів винограду у світі, за що експерти жартома називають великим колонізатором.
Жоден інший сорт червоного винограду не має настільки широкої відомості у світі. «Каберне совіньйон» настільки відомий, що достатньо лише вимовити один склад — каб (Cab) — щоб всі зрозуміли, про що йде мова.
Якщо цікавитеся вином, радимо дізнатися, що таке портвейн і чому вино в пакетах — не портвейн.
Де вирощують виноград «каберне совіньйон»
Всупереч поширеній думці, цей сорт популярний не лише у французькому регіоні Бордо, виноград «каберне совіньйон» люблять і культивують по всьому світу. Це пов’язано з відносною простотою вирощування лози в порівнянні з іншими сортами винограду. Він має товсту міцну шкірку і стійкий до поганих погодних умов.
Каб процвітає в теплішому кліматі з великою кількістю сонячного світла і найбільш яскраво зростає в Чилі, Румунії, Австралії, Італії, Південній Африці та Аргентині. Але його неймовірна стійкість означає, що навіть китайським виноробам вдається вирощувати лози в пустелі Гобі.
Він також особливо добре росте в штаті Східний Вашингтон у США, де випадає до восьми дюймів осадів щороку, і він дуже популярний серед американської публіки.
Це цікаво: Що таке eco friendly вино
Який аромат має вино «каберне совіньйон»
Вино «каберне совіньйон», на перший погляд, може здатися доволі простим червоним вином, проте воно володіє вибуховим ароматом, у якому поєднані відтінки дуба, чорної смородини, вишні, кедра і навіть м’яти. З часом цей букет набуває відтінків шкіри, сушених трав і тютюну. В процесі ферментації або витримки в ньому можуть проявлятися відтінки дерева і доповнюватися ароматами ванілі й солодких прянощів.
Купуйте вино і смачний сир для вечері. Разом — вигідніше!
-
-
*ціна може змінюватися
Ще однією пікантною родзинкою вин «каберне совіньйон» є ледве відчутні нотки стручкового зеленого перцю. Такий аромат викликає піразин — сполука, що переважає в недозрілому винограді. Саме він надає пікантного відтінку аромату. Проте експерти попереджають, якщо ноток зеленого перцю аж надто багато, це може бути дефектом вина.
Дізнайтеся: Корок чи гвинтова кришка — яке вино краще?
Який смак у «каберне совіньйон»
Каберне совіньйон здебільшого має нотки смородини, вишні та ягідного лікеру, а якщо вино було витримано у дубовій бочці, з’являються аромати та смаки ванілі та шоколаду.
Також часто можна знайти відтінки кедра, графіту, мінералів, солодких спецій, а якщо виноград вирощений у більш прохолодному кліматі — більше рослинних нот, таких як шавлія або ромашка.
«Каберне совіньйон» може похвалитися більш наполегливими танінами, ніж «мерло», і більш щільною текстурою та вагою, ніж «піно нуар». Він також може накопичити достатньо цукру протягом вегетаційного періоду, через що рівень алкоголю піднімається до 15% і вище.
Читайте також: Вулканічні вина — міф чи реальний виклик природі
Як пити «каберне совіньйон»
Вино «каберне совіньйон» найкраще вживати у великому винному келиху при температурі, трохи нижчій за кімнатну. Тепле каберне совіньйон, як і більшість насичених червоних вин, буде смакувати начебто вареним.
Рекомендована температура подачі вина 15-20°C. Також буде добре, якщо ви відкриєте пляшку за 30 хвилин до розпивання, щоб вино «подихало» й красиво розкрилося.
Через високий рівень танінів цей насичений червоний напій потребує жирних страв з високим вмістом білка. Червоне м’ясо стане ідеальною парою — наприклад, реберця, стейки, сосиски й навіть ситний бургер з яловичиною. А найкращою сирною парою стане англійський блакитний сир «стилтон» або швейцарський твердий сир «грюєр».