Без яєць: рецепт домашнього пісного майонезу
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 2
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 10
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 70 г
- жири
- 6 г
- вуглеводи
Швидкий і простий пісний майонез з аквафаби кращий за пісний магазинний, який наповнений цукром та різними добавками. А на смак ідентичний яєчному!
Аквафаба — це рідина, зціджена після варіння гороху, квасолі, нуту чи інших бобових. Зазвичай ми її виливаємо, але краще приготувати майонез, чи не так? Аквафаба насичена білками, вуглеводами та іншими речовинами, які виварилися з бобових. Вона має здатність утворювати піну та стабілізувати структуру в багатьох рецептах, тож стає чудовою заміною яєць.
Є кілька секретів смачного майонезу. По-перше, усі інгредієнти мають бути кімнатної температури. По-друге, рослинну олію краще брати нейтральну, без запаху (соняшникову або рапсову). А по-третє, замість лимонного соку можна додати яблучний оцет і підсолодити майонез до смаку.
Приготуйте також: Млинці на аквафабі
Через велику кількість олії пісний майонез, як і будь-який інший майонез, не варто використовувати аж надто часто, але іноді можна. Використовуйте його для приготування смачних салатів, фаршированих овочів і навіть десертних кексів.
Інгредієнти 5
Основні
У чашу для занурювального блендера налийте аквафабу, додайте сіль, цукор, гірчицю, сік лимону і збивайте 1 хвилину, не відриваючи блендер від дна.
Продовжуючи збивати, влийте тоненьким струмком олію. Через 3 хвилини збивання соус має загуснути. Якщо соус рідкий, влийте ще 50-100 мл олії та збийте до густоти.
Готовий майонез викладіть у скляну банку, накрийте кришкою і зберігайте в холодильнику не більше 5 діб.
Дізнайтеся, чим замінити яйця у випічці, якщо ви тимчасово чи постійно не вживаєте їх.