Фото: Depositphotos

Страва з Сицилії — капоната: як її приготувати вдома

Складність приготування
Легкий
2
порції
50
хвилин готування
10
хвилин підготовки
783
ккал
9 г
білки
67 г
жири
43 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Капоната — традиційна страва із Сицилії, яка поєднує у собі всю палітру смаків та фарб середземноморської гастрономії. Не шукайте єдиного рецепта капонати — лише на самій Сицилії налічують понад 50 різновидів цієї страви. І що тільки в неї не додають: від морепродуктів — до тертого мигдалю, фенхелю, родзинок і навіть шоколаду!

Існує безліч версій, що пояснюють походження назви страви. Згідно з однією з них, слово «капоната» походить від латинського позначення таверни — сaupona, де відвідувачам подавали шматок хліба з оливками, каперсами, анчоусами та оливковою олією.

У рецепті капонати, опублікованому в 1759 році і якимось дивом дійшовшого до наших днів, капоната описана як «страва, що виготовлена з різних речей» (прямо як наш вінегрет). Пізніше капонату описували вже як «вид делікатесу, який включає рибу, баклажани та різні приправи».

Рецепт капонати, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий кухар, бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group Марко Черветті. У ньому немає риби (що не заважає вам подати капонату як гарнір до риби), але є баклажани!

Капоната

Інгредієнти 13

Основні

Крок 1/10

Часник почавіть лезом ножа.

Крок 2/10

Баклажани поріжте середніми кубиками.

Крок 3/10

Селеру подрібніть. Цибулю наріжте середніми кубиками.

Крок 4/10

У сотейнику розігрійте оливкову олію та додайте баклажани (обсмажуйте їх порціями — до золотистого кольору).

Крок 5/10

Перекладіть обсмажені баклажани у миску. На сковороду додайте часник, цибулю та селеру. За 2-3 хвилини додайте пассату.

Крок 6/10

Додайте на сковороду оливки та каперси.

Крок 7/10

Через 1-2 хвилини додайте баклажани та кедрові горіхи. Трохи посоліть.

Крок 8/10

Чері розріжте навпіл і додайте на сковороду.

Крок 9/10

Додайте цукор, обсмажуйте на середньому вогні 3-4 хвилини.

Крок 10/10

Додайте базилік.

Смачного!

Підпишися на нас
в Google News