Безглютеновий хліб: як приготувати в домашніх умовах
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 1
- 8
- порцій
- 20 хв
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 12 г
- жири
- 50 г
- вуглеводи
Безглютеновий хліб у домашніх умовах виходить м’яким, пружним і ароматним, із легкою золотистою скоринкою та ніжним м’якушем. Завдяки теплому молоку, невеликій кількості меду й насінню льону тісто має приємний смак і кращу текстуру, а сам хліб добре ріжеться та не кришиться.
Що варто знати про безглютеновий хліб
Не в кожній пекарні можна знайти випічку для людей із непереносимістю глютену. Якщо у тебе немає часу і можливості шукати місце, де випікають безглютеновий хліб, єдине рішення — зробити його самостійно. За нашим рецептом у тебе вийде хліб з хрусткою скоринкою і легким м’якушем.
Безглютенове тісто поводиться зовсім інакше, ніж класичне дріжджове. Воно більш липке, м’яке та не потребує довгого вимішування. Саме тому важливо не пересипати борошно й дати тісту достатньо часу для підйому.
Ти також можеш приготувати солодкий безглютеновий хліб з малиною і кокосом або безглютеновий білковий хліб.
- Якщо використовуєш універсальне безглютенове борошно без ксантанової камеді, додай 1 ч. л. ксантану або 1 ст. л. псиліуму. Це допоможе хлібу тримати форму й не кришитися після випікання.
- Якщо тісто виходить занадто густим і важко формується, додай ще 50–80 мл теплого молока.
- Насіння льону покращує структуру м’якуша та робить смак цікавішим. Також можна додати кунжут або очищене соняшникове насіння.
- Безглютеновий хліб часто потребує довшого випікання. Якщо верх уже добре підрум’янився, а середина ще волога, накрий хліб фольгою й допікай до готовності.
Рецепт безглютенового хліба
Інгредієнти 11
Нагрій молоко в невеликій каструлі на повільному вогні, потім зніми з плити та охолоди до теплого стану. У великій мисці збий яйця з медом, оливковою олією та лимонним соком. Влий тепле молоко й перемішай до однорідності.
В окремій мисці змішай безглютенове борошно, кукурудзяний крохмаль, сіль, дріжджі та насіння льону. Якщо потрібно, додай ксантан або псиліум. З’єднай сухі інгредієнти з рідкими та перемішай до м’якого липкого тіста. Якщо маса виходить надто густою, додай ще трохи теплого молока.
Змасти форму або деко олією та виклади тісто. Ложкою, змоченою у воді, розрівняй поверхню. Накрий рушником і залиш у теплому місці приблизно на 1 год, поки тісто не збільшиться майже вдвічі.
Розігрій духовку до 180°C. Зроби на поверхні кілька неглибоких надрізів гострим ножем і випікай хліб 40–50 хв до рум’яної скоринки. Готовий буханець остуди на решітці перед нарізанням.
Смачного! Подавай безглютеновий хліб із вершковим маслом, крем-сиром, авокадо або використовуй для сендвічів і тостів — він чудово тримає форму після нарізання.