Ажабсанда: м'ясне рагу на свято
- Складність приготування
- Легкий
- 8
- порцій
- 2:20
- години готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 20 г
- білки
- 36 г
- жири
- 31 г
- вуглеводи
Чекаєте на велику компанію друзів і хочете здивувати їх чимось новеньким, але корисним?
SHUBA як завжди на варті ваших бажань і вже знайшла для вас чудову страву узбецької кухні, яка має приголомшливий смак, але при цьому готується на паровій бані. Зустрічайте — ажабсанда! Страва з узбецької кухні, назва якої приблизно перекладається як «чудова ти», «дивовижна ти» — і справді, той хто скуштував, точно знає: тут є чим захоплюватися!
Порада від SHUBA: подавайте до страви свіжий домашній хліб.
- Для приготування ажабсанда вам знадобляться дві каструлі — одна більша і одна менша. Меншу каструлю (для цієї кількості продуктів знадобиться каструля об’ємом 3,5-4 літри) поставте в більшу каструлю.
Інгредієнти 12
Основні
Зелень ретельно помийте та подрібніть, цибулю очистіть від шкірки та наріжте півкільцями. У глибоку миску покладіть зелень та цибулю, додайте 2 ч.л. солі, чорний перець та зіру. Все ретельно перемішайте та відставте вбік маринуватися.
М’ясо помийте та наріжте на середні шматки. Сало наріжте невеликими кубиками.
Картоплю, моркву, помідори та перець помийте та почистіть. Наріжте великими шматками.
На дно меншої каструлі покладіть шар зелені з цибулею, зверху шар картоплі, знову шар зелені з цибулею, потім шар моркви з перцем, далі покладіть шар цибулі з зеленню, зверху викладіть помідори та накрийте зеленню з цибулею. Зверху викладіть м’ясо з салом та накрийте останнім шаром зелені з цибулею. Залиште до верху каструлі приблизно 4-5 см, щоб вміст не виливався за краї.
У велику каструлю налийте киплячу воду таким чином, щоб вона дійшла рівня вмісту малої каструлі. Накрийте велику каструлю кришкою та поставте на великий вогонь, доведіть до кипіння та зменште вогонь до мінімуму.
Варіть на маленькому вогні мінімум 2 години (але чим довше, тим краще — деякі узбецькі кухарі вважають, що готуватися страва повинна 4-6 годин), слідкуйте, щоб вода при цьому постійно кипіла і за необхідності додавайте потроху води до вказаного вище рівня.
Готову страву ажабсанда викладіть у глибоку миску чи тарілку (в оригіналі в ляган — великий таріль для плову чи шашлику) і подавайте до столу. Найкраще смакує зі свіжоприготованим хлібом чи домашніми коржиками.
Смачного!